Idealny do smoothie… a jednak zdradliwy. Dlaczego lepiej nie wrzucać banana do blendera?
Banan to owoc, który często gości w naszych smoothie – jest słodki, kremowy i łatwo dostępny. Jednak najnowsze badania pokazują, że jego obecność w koktajlach może obniżać wartość odżywczą innych składników, zwłaszcza tych bogatych w polifenole. Czy warto zrezygnować z banana w smoothie?
Spis treści:
Banan - wróg polifenoli?
Najnowsze badania opublikowane w czasopiśmie Food & Function wskazują, że dodanie banana do smoothie może znacząco obniżyć poziom przyswajalnych flawonoli - kluczowych polifenoli o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym.
Badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis oraz Uniwersytetu w Reading odkryli, że obecność enzymu o nazwie oksydaza polifenolowa (PPO), którego banany mają wyjątkowo dużo, prowadzi do rozkładu tych cennych związków. W badaniu uczestnicy spożywający smoothie z bananem mieli aż o 84 proc. niższy poziom flawonoli we krwi w porównaniu do osób pijących koktajl z samych jagód.
Czym są flawonole i dlaczego są ważne?
Flawonole to związki roślinne należące do grupy polifenoli, które wykazują silne działanie przeciwutleniające. Pomagają w neutralizacji wolnych rodników, wspierają zdrowie serca, poprawiają funkcje poznawcze i mogą obniżać ryzyko niektórych chorób przewlekłych. Znajdziemy je w dużych ilościach w owocach jagodowych, takich jak borówki, maliny czy jeżyny, a także w herbacie i kakao.
Alternatywy dla banana w smoothie
Jeśli chcesz cieszyć się pełnią korzyści zdrowotnych z smoothie, warto zastąpić banana innymi składnikami:
- awokado - dodaje kremowej konsystencji i dostarcza zdrowych tłuszczów.
- mango - słodkie i soczyste, a przy tym bogate w witaminy.
- siemię lniane - źródło błonnika i kwasów omega-3; najlepiej mielić tuż przed użyciem.
- jogurt naturalny lub roślinny - zapewnia kremową teksturę i dostarcza białka.
- owoce cytrusowe - takie jak pomarańcze czy grejpfruty, dodają świeżości i witaminy C.
Przepisy na zdrowe smoothie bez banana
Zielony koktajl energetyczny
Składniki:
- 1 szklanka świeżego soku z pomarańczy
- 1 kiwi
- 2 łyżki natki pietruszki
- 1 łyżka pestek dyni
Przygotowanie: Wszystkie składniki zmiksuj na gładki koktajl.
Koktajl błonnikowy
Składniki:
- 1 szklanka kefiru lub napoju roślinnego
- garść borówek
- garść malin
- 1/2 awokado
- 1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego
Przygotowanie: Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
Koktajl przeciwzapalny
Składniki:
- 1/2 szklanki napoju roślinnego
- 1/2 mango
- 1/2 awokado
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 cm świeżego imbiru
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- szczypta pieprzu
Przygotowanie: Zmiksuj wszystkie składniki na gładki koktajl.
