Najlepsze surówki obiadowe
Tradycyjny polski obiad to oczywiście solidna mięsna porcja, ziemniaki z omastą oraz surówki. Te ostatnie bywają traktowane niekiedy po macoszemu ("Zjedz chociaż mięso!"), niesłusznie. Dobrze doprawione i przygotowane z klasycznych, niezawodnych przepisów są po prostu pyszne.
Coleslaw po polsku
Składniki
- kawałek młodej kapusty
- pół puszki kukurydzy
- 1 marchewka
- natka pietruszki
- łyżeczka soku z cytryny
- 2-3 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron
- natka pietruszki
- sól, pieprz ziołowy
1. Szatkujemy nożem kapustę, ścieramy na tarce marchewkę.
2. Do salaterki wkładamy poszatkowaną kapustę, dodajemy startą marchewkę, wsypujemy kukurydzę, polewamy oliwą/olejem. Następnie drobno siekamy pietruszkę, wsypujemy ją do salaterki. Na koniec dodajemy sok cytrynowy, przyprawy i wszystko mieszamy.
Coleslaw - w wersji klasycznej
Składniki
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 marchewka
- 1/2 cebuli
- pół garści świeżej natki pietruszki
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżki octu (najlepiej jabłkowego, ew. spirytusowego)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka cukru pudru lub miodu
1. Kapustę kroimy na pół, myjemy, zdejmujemy pierwsze, zewnętrzne liście, pozostałe szatkujemy (można też zetrzeć kapustę na tarce o dużych oczkach).
2. Marchewkę obieramy, myjemy i i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy bardzo drobno, kroimy też natkę.
3. Starte warzywa łączymy w misce, doprawiamy solą i pieprzem. W osobnej miseczce łączymy majonez, ocet, miód (cukier puder) i sok z cytryny. Powstały sos dodajemy do warzyw, mieszamy.
4. Surówkę chłodzimy w lodówce 30-60 min, przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Mizeria
Składniki
- 2 świeże ogórki zielone
- 4-5 łyżek śmietany 18 proc.
- 1/2 garści koperku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz (np. ziołowy)
- szczypta cukru pudru (opcjonalnie)
1. Ogórki myjemy i obieramy. Kroimy w plasterki, umieszczamy na głębokim talerzu, posypujemy solą, odstawiamy na ok. 10 min. Po tym czasie ogórki powinny oddać nadmiar wody, odciskamy je na sicie.
2. Śmietanę łączymy w małej miseczce z pieprzem, łyżeczką soku cytrynowego, ew. odrobiną soli i szczyptą cukru pudru, mieszamy.
3. Ogórki łączymy ze śmietaną, chłodzimy w lodówce. Przed podaniem posypujemy pokrojonym drobno koperkiem, możemy jeszcze w razie potrzeby doprawić całość odrobiną pieprzu ziołowego.
Surówka z selera
Składniki
- 1 seler
- 1 jabłko
- 1 duża garść rodzynek
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
- sól pieprz
1. Seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, tak samo postępujemy z jabłkiem.
2. Starte składniki skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny, mieszamy.
3. Osobno łączymy majonez z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy szczyptę cukru.
4. Powstałym sosem polewamy surówkę, dodajemy rodzynki, starannie mieszamy. Schładzamy całość w lodówce (ok. 1-2 godzin).
