1. Filet z łososia opłucz, osusz w papierowym ręczniku, polej oliwą, sokiem z cytryny, posyp solą i pieprzem. Odstaw na godzinę do lodówki. Ułóż w żaroodpornym naczyniu, piecz 10 minut w temp. 180 st. C.
2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek, podsmaż na gorącej oliwie, często mieszając. Szpinak opłucz, dobrze osącz na sitku, dodaj do cebuli i czosnku. Smaż kilka minut.
3. Do miseczki wbij jajka i roztrzep z dodatkiem mleka i soli. Rozgrzej masło, wlej masę jajeczną i usmaż omlety. Posmaruj je serkiem, ułóż pokrojonego łososia i szpinak. Podawaj od razu.
