Omlet z sałatką ze śliwką kalifornijską

Składniki na 2 porcje:

• 4 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mleka
• Sól, pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego
• 8 śliwek kalifornijskich
• Szczypiorek
• 2-3 liście sałaty
• 2-3 łyżki naturalnego serka homogenizowanego + do posmarowania omletów
• ¼ czerwonej papryki
• Kilka kropli oliwy
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 1 łyżka słonecznika

Sposób przygotowania:

Śliwki kroimy w cienkie paseczki, a paprykę w małą kostkę. Szczypiorek szatkujemy drobno i łączymy ze śliwkami, papryką i ziarnami, skrapiamy oliwą i łączymy z serkiem. Liście sałaty rwiemy na mniejsze kawałki. Jaja rozkłócamy z mlekiem, następnie dokładnie ucieramy z mąką tak, by pozbyć się grudek. Rozgrzewamy połowę masła na dużej patelni. Wlewamy połowę masy jajecznej i na małym gazie smażymy omlet, aż zacznie się ścinać na wierzchu. Delikatnie zsuwamy go na talerz i smażymy drugi. Omlety smarujemy cienką warstwą serka homogenizowanego, rozkładamy porwane kawałki sałaty, rozsmarowujemy sałatkę i zwijamy w rulon. Kroimy go na porcje, pakujemy do lunchboxa i dorzucamy jeszcze owoce na przegryzkę.

Czas przygotowania: 20 minut

Przepis autorstwa Mariety Mareckiej