Orzeźwiające kremówki

1. Płaty ciasta francuskiego rozłóż jeden obok drugiego i pozostaw w pokojowej temperaturze, aż rozmarzną. Następnie rozwałkuj je na placki o wymiarach 16 x 32 cm. Ułóż je na blachach przykrytych pergaminem. Ciasto gęsto ponakłuwaj widelcem, by nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia. Blaty kolejno wstawiaj do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. Piecz po 20-25 minut. Odłóż do wystudzenia. 

2. W tym czasie jagody opłucz, osusz na ściereczce kuchennej. Potem przesyp do garnka i lekko rozgnieć widelcem. Wymieszaj z cukrem żelującym. Postaw na ogniu. Mieszając, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 3-4 minuty, ciągle mieszając, by masa jagodowa nie przywarła do dna garnka. Zdejmij ją z ognia i przypraw do smaku kardamonem. Odstaw do wystudzenia. Śmietanę wymieszaj z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz mascarpone. Ubijaj mikserem, aż powstanie gęsty i puszysty krem. 

3. Wystudzone placki potnij, każdy na 8 kawałków. Spody kremówek posmaruj grubo masą jagodową. Krem przełóż do szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Na posmarowane owocową masą spody wyciśnij duże porcje kremu, formując fale. Przykryj pozostałymi kawałkami francuskiego ciasta. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem kremówki oprósz cukrem pudrem, ew. udekoruj według uznania. 

1. Zagotuj 1/2 szkl. wody z 1/4 kostki masła. Wsyp do niej mąkę. Mieszając, gotuj, aż masa zgęstnieje. Wtedy zdejmij ją z ognia i lekko przestudź. Do ciepłego ciasta wbij 1 jajko, zmiksuj. Odstaw do wystudzenia. Zimne ciasto ptysiowe utrzyj z pozostałymi jajkami oraz proszkiem do pieczenia. Dwie blachy wyłóż pergaminem. Na spodzie każdej rozsmaruj połowę ciasta. Piecz po ok. 40 minut w 200 ºC. Maliny opłucz, osusz, skrop likierem miętowym. 

2. Z mleka i proszku na krem ugotuj gęstą masę. Wystudź ją, zmiksuj z resztą masła na puszysty krem. Blaty ptysiowe przełóż kremem i owocami. Schładzaj 1 godzinę. Posyp cukrem pudrem.