Orzeźwiający tort cytrynowy

Biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• opcjonalnie skórka otarta z 1 cytryny

Tort cytrynowy:

• biszkopt, przekrojony na 3 blaty
• 300 ml posłodzonej herbaty z cytryną

Krem:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 160 g cukru
• 80 g masła
• sok i skórka otarta z 2 cytryn

Dekoracja:

• 300 ml śmietanki 30 proc.
• 2 łyżki cukru
• żółty barwnik spożywczy

Sposób przygotowania:

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Kolejno dodawaj żółtka. Mąki i skórkę cytrynową wymieszaj, przesiej i delikatnie wmieszaj do ciasta. Ciasto wlej do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170 stopni C ok. 40 minut. Biszkopt zostaw w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

2. Jajka i żółtka roztrzep z cukrem. Podgrzej na małym ogniu, cały czas mieszając. Dodaj masło, sok i skórkę z cytryny. Mieszaj do zgęstnienia kremu. Wystudź i przełóż nim warstwy biszkoptu, nasączonego herbatą. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem, (możesz dodać barwnik). Udekoruj nią boki i wierzch tortu, używając rękawa cukierniczego.