Oto dodatek inny niż wszystkie. Keczup z cukinii nie ma w sobie równych
Keczup to jeden z tych zimnych sosów, który z całą pewnością znajduje się w każdej lodówce. Nie trzeba się rozpisywać nad tym, do czego go wykorzystywać, ale nie trzeba go kupować w sklepie, gdy pod nosem mamy świeżych warzyw pod dostatkiem. Keczup z cukinii jest inny niż wszystkie, a wcale nie odbiega smakiem od tego tradycyjnego? Jak go zrobić? Oto przepis.
Keczup z cukinii: Składniki
Aby przygotować keczup z cukinii, wystarczy kilka składników, które z pewnością wszyscy mają pod ręką. Oto składniki:
- dwa kilogramy cukinii,
- pół kilograma cebuli,
- 400 g koncentratu pomidorowego,
- pół szklanki cukru,
- półtorej łyżeczki soli,
- 100 ml octu jabłkowego lub spirytusowego,
- sól, pieprz, papryka w proszku.
Przygotowanie keczupu z cukinii
Cukinie najpierw trzeba porządnie umyć, a następnie odciąć końcówki oraz obrać. Warzywo można zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wrzucić do miski. Teraz czas na cebulę - ją trzeba obrać i bardzo drobno posiekać albo zetrzeć w malakserze, a następnie dodać do miski. Warzywa posolić, dobrze wymieszać oraz odstawić na kilka godzin, aby puściły soki.
RADA: Niektórzy polecają, aby do domowego keczupu z cukinii dodać skórkę z jednego jabłka dla smaku.
Cukinię oraz cebulę trzeba odsączyć z nadmiaru wody, a później zagotować na małym ogniu przez ok. pół godziny pod przykryciem, ale nie wolno zapominać o częstym mieszaniu, aby zawartość garnka się nie przypaliła. Po tym czasie można dodać przyprawy: pieprz, paprykę suszoną (ostrą, słodką lub wędzoną) oraz koncentrat pomidorowy i ocet. Całość nadal zagotować, ale bez przykrycia, ale do momentu aż cała woda odparuje. Na koniec nie pozostaje nic innego, jak całość zblendować na gładką masę. Domowy keczup z cukinii gotowy!
Co zrobić z domowym keczupem z cukinii?
Nie trzeba raczej nikomu podawać konkretnej instrukcji, do czego dodawać samodzielnie przygotowany keczup z cukinii, ale taka ilość jednak może się szybko zepsuć. Dlatego warto przełożyć keczup do wyparzonych słoiczków, zakręcić dokładnie i zapasteryzować. W ten sposób będziemy mieć zapasy na kilka dni.
Zobacz także:
