Pankejki bez laktozy i glutenu

1. Jagody umyj, osusz. 20 dag owoców zmiksuj z mleczkiem kokosowym i miodem. Wsyp chia i wymieszaj. Odstaw na przynajmniej godzinę, by sos zgęstniał. Ponownie zmiksuj, wstaw do lodówki. 

2. Obie mąki wymieszaj z sodą i olejem rzepakowym. Dodaj rozgnieciony widelcem banan. Ciągle mieszając, dolej mleko. Mieszaj, aż masa będzie kremowa i lekko lejąca. Odstaw na 20 minut. Z pozostałych jagód odłóż 2 łyżki, resztę domieszaj do ciasta. 

3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju. Nałóż porcje ciasta, formując racuchy. Smaż z obu stron na rumiano. Podawaj ułożone w małe wieżyczki, polane sosem i posypane jagodami.