Parmezanowe koszyczki z twarożkiem

Parmezan ścieramy na drobnej tarce. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżkę startego sera i czekamy aż się rozpuści i przypiecze. Placuszek, który nam powstanie, delikatnie zdejmujemy i na okrągłej łyżce do nakładania zupy formujemy mały koszyczek.

Twaróg, pokrojoną rukolę, prawie cały posiekany szczypiorek i śmietanę miksujemy na jednolitą masę z odrobiną soli. Zielony krem nakładamy do wcześniej przygotowanych koszyczków i przyozdabiamy resztą posiekanego szczypiorku.