Pasztet z królika - Magdalena
Przód i podroby z królika, 30 dag boczku lub podgarla wieprzowego, 20 dag wątroby wieprzowej, 2-3 suszone prawdziwki, 3 jajka, 2 bułki, 7 dag cebuli, 2 liście laurowe, ok. 5 ziaren pieprzu, 2 łyżki oleju, sól, gałka muszkatałowa, masło, tarta bułka
Wykonanie:
Włożyć do garnka przód i podroby z królika oraz boczek lub podgarle.
Dodać grzyby, cebulę, listki laurowe i pieprz, wlać trochę wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec gotowania dodać watróbkę i dusić jeszcze chwilkę.
Ostudzić, oddzielić mięso od kości.
W wywarze namoczyć bułki i odcisnąc je. Mięso, boczek, wątróbkę, bułki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa 2 ?3 razy.
Przyprawić do smaku, dodać olej, jajka. Wyrobić masę, przełożyć do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Piec 1 godź. w piekarniku w temperaturze 180 stopniC.
Upieczony pasztet zalać wytopionym tłuszczem, przestudzić i włożyć do lodówki.
