Czy to najlepsze racuchy na świecie? Z tym dodatkiem nie mają sobie równych!

Są takie dni, kiedy człowiek nie ma ochoty na wymyślne potrawy, tylko na proste - lecz pyszne - polskie dania, które przywołują dziecięce lata. I właśnie wtedy na scenę wchodzą one: racuchy. Mięciutkie, złociste, gorące i chrupiące. A jeśli zamiast jabłek dodasz do nich rabarbar i maślankę? Masz wiosenny hit, który sprawdzi się na śniadanie, deser i kolację.

Racuchy to danie, które nie wymaga ani wielkich umiejętności, ani wymyślnych składników. Wystarczy mąka, jajka, maślanka, proszek do pieczenia i sezonowy dodatek - w tym wypadku soczyście różowy rabarbar. Efekt? Placki tak dobre, że zaraz będziesz smażyć dokładkę!

Choć technicznie rzecz biorąc rabarbar to warzywo, my traktujemy go poniekąd jak owoc. Z cukrem tworzy duet doskonały - jego kwaśność idealnie przełamuje słodycz deserów. Rabarbar to także źródło witaminy K, błonnika i przeciwutleniaczy, choć wiadomo - w racuchach nie jemy go dla zdrowia, tylko dla cudownego smaku!

Zamiast klasycznego mleka, do ciasta warto dodać maślankę - lekko kwaśną, gęstą i pełną charakteru. Dzięki niej racuchy stają się bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość. Jej delikatny kwaskowy smak świetnie współgra z rabarbarem, ale możesz ją też zamienić na kefir lub zsiadłe mleko.

Racuchy z rabarbarem są pyszne same w sobie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by trochę zaszaleć. Świetnie komponują się z:

• świeżymi truskawkami
• mielonymi orzechami, jako zamiennik części mąki, bo nada to ciekawego smaku
• białą lub mleczną czekoladą startą na wiórki, do posypania gorących racuchów
• sosem waniliowym, masłem orzechowym, pistacjowym, czekoladowym - idealne do podania na ciepło lub zimno
• przyprawy korzenne, cynamon
• odrobina ekstraktu waniliowego

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 duże jajka
• około 1 i 1/2 szklanki maślanki
• 2 łyżeczki cukru (lub więcej, według uznania)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3-4 łodygi rabarbaru
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W dużej misce połącz ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Następnie wsyp cukier.
2. Dodaj jajka i powoli wlej maślankę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek.
3. Rabarbar dokładnie umyj i oczyść. Pokrój go na niewielkie kawałki, o długości mniej więcej 1 centymetra. Tak przygotowany rabarbar dodaj do wcześniej przygotowanego ciasta i delikatnie wymieszaj, rozprowadzając go równomiernie.
4. Rozgrzej olej na patelni. Pamiętaj tylko, żeby smażyć je na małym ogniu - zbyt wysoka temperatura sprawi, że się spalą z wierzchu, a w środku będą surowe.
5. Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, łyżką wykładaj porcje ciasta, formując okrągłe placuszki. Lekko je spłaszcz, aby równomiernie się usmażyły.
6. Smaż racuchy przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistobrązowego koloru.
7. Usmażone placuszki zdejmij z patelni i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj racuchy od razu, najlepiej posypane cukrem pudrem. Smacznego!