Piątkowe kotlety z buraka
Z wegetariańskimi kotletami często jest pewien problem. Mianowicie - rozpadają się podczas smażenia na patelni, a potem już nie prezentują się estetycznie. Nasze kotlety z buraka powstawały metodą prób i błędów, ale mają konsystencję idealną. Są też, co równie ważne, bardzo smakowite.
Składniki
- 2 buraki
- 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
- 1,5 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
- 1 mała cebulka
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 czubata łyżka bułki tartej
- 5 łyżek mąki kukurydzianej
- sól, pieprz
- majeranek
- olej lub inny tłuszcz do smażenia
1. Buraki gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.2. W dwóch osobnych garnkach gotujemy soczewicę i kaszę, aż zmiękną. 3. W dużej misce łączymy starte buraki, z ugotowanymi soczewicą i kaszą dodajemy mąkę, bułkę tartą, cebulkę, posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy całość solą, pieprzem i majerankiem. Składniki łączymy i formujemy z nich niewielkie kotleciki. Smażymy je na małej ilości tłuszczu z obu stron.
