Pieróg syberyjski z rybą

Składniki:

- 750 g ciasta drożdżowego, - 1 jajo, - 100 g masła do polania pieroga Farsz: - 600 g jesiotra lub łososia, - 2 duże cebule, - 1,5 łyżki masła, - sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Z surowej ryby usunąć ości. Mięso posiekać na bardzo małe kawałeczki. Cebulę obrać, drobno posiekać i zrumienić na maśle na jasnozłoty kolor. 2. Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części w proporcjach 2:2:1 i odstawić na 10 min. Jajo rozbić na jednolita masę. 3. Większe porcje ciasta rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokątne placki o grubości 1 cm. Oprószyć je mąką. 4. Jeden z placków umieścić na wyłożonej natłuszczonym pergaminem brytfannie. Ułożyć na nim warstwę posiekanej ryby, posolić, dodać pieprz, następnie przykryć warstwą zrumienionej cebuli. Całość przykryć drugim plackiem ciasta i starannie zalepić brzegi. 5. Z pozostałego ciasta uformować cienkie wałeczki i ozdobić nim pieróg. 6. Gotowy pieróg posmarować starannie roztrzepanym jajem. Piec w nagrzanym do temp. 230 st. C piekarniku przez 45 min. 7. Upieczony pieróg polać roztopionym masłem i podzielić na porcje po podaniu na stół. Porcja dla 4-6 osób. Czas przygotow. 5 godz. 40 min.