Pierogi z grzybami

Składniki:

• 75 dag mąki pszennej
• 5 dag świeżych drożdży
• 2 jajka
• 5 dużych ugotowanych ziemniaków
• 10 dag startego żółtego sera
• 30 dag pieczarek
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 korniszony
• olej
• 1 szkl. ciepłej wody
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Mąkę utrzyj z drożdżami, roztrzepanymi jajkami, wodą i łyżką oleju. Wyrób gładkie ciasto i odstaw w ciepłe miejsce. Zmielone ziemniaki zagnieć z ciastem, solą i ponownie odstaw, aż masa podwoi swą objętość.

2. Pieczarki oczyść, np. mokrą ściereczką. Pokrój w kostkę. Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż z grzybami na oleju. Dopraw do smaku. Z papryki wytnij pestki i drobno pokrój, podobnie jak korniszony. Wymieszaj z pieczarkami i serem.

3.Ciasto rozwałkuj. Szklanką zanurzoną w mące wytnij kółka. Nałóż po czubatej łyżeczce farszu i dokładnie sklej, dociskając brzegi widelcem. Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju i usmaż pierogi na rumiano, często obracając. Osącz z nadmiaru tłuszczu i podaj.