Wszystkie składniki na makaron zagnieć ręcznie lub w robocie kuchennym. Zawiń gotowe ciasto w folię i odłóż do lodówki na około 30 minut.
Obierz i posiekaj cebulę, następnie przesmaż ją w niewielkiej ilości oliwy aż się zeszkli. Posiekaj szałwię, a następnie dodaj listki szałwii i szpinak do cebuli. Zetrzyj na tarce parmezan. Połącz ricottę, parmezan i oliwę truflową. Dodaj cebulę z dodatkiem szałwii i dokładnie wymieszaj.
Jeśli nie masz maszynki do makaronu, rozwałkuj ciasto. Na kawałku ciasta umieść rozmieszczone w równych odstępach nadzienie. Zwilż wodą części ciasta, na których nie ma nadzienia. Przykryj zwilżone wodą ciasto z nadzieniem drugim rozwałkowanym kawałkiem. Sprawdź czy nie ma w nim pęcherzyków powietrza.
Rozpuść masło i dodaj świeże listki szałwii.
Gotuj ravioli przez 3-5 minut. Przełóż pierożki na patelnię z roztopionym masłem i szałwią i smaż przez chwilę, aby się zarumieniły i uwolniły aromat.
Podawaj z tartym parmezanem i masłem szałwiowym.
Przepis autorstwa Sary La Fountain
Sarę możesz oglądać w serii "Antypody smaków" w poniedziałki o godz. 21:00 i 21:30 na kanale Nat Geo People.
