Pierożki ravioli z ricottą
Danie dla 4-6 osób.
Składniki
- 450 g mąki pszennej durum
- 4 jajka
- odrobina oliwy
- odrobina wody
- szczypta soli
Składniki
na nadzienie
- 1 cebula
- 1 cała główka czosnku
- 2 - 3 łyżeczki szałwii
- 3 łyżki siekanej natki
- 300 g serka ricotta
- 200 g parmezanu
- 2 łyżki oliwy truflowej
Składniki
masło ziołowe
- 50 g masła
- 3 - 6 świeżych listków szałwii
Składniki
do posypania
- parmezan
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na makaron zagnieć ręcznie lub w robocie kuchennym. Zawiń gotowe ciasto w folię i odłóż do lodówki na około 30 minut.
Obierz i posiekaj cebulę, następnie przesmaż ją w niewielkiej ilości oliwy aż się zeszkli. Posiekaj szałwię, a następnie dodaj listki szałwii i szpinak do cebuli. Zetrzyj na tarce parmezan. Połącz ricottę, parmezan i oliwę truflową. Dodaj cebulę z dodatkiem szałwii i dokładnie wymieszaj.
Jeśli nie masz maszynki do makaronu, rozwałkuj ciasto. Na kawałku ciasta umieść rozmieszczone w równych odstępach nadzienie. Zwilż wodą części ciasta, na których nie ma nadzienia. Przykryj zwilżone wodą ciasto z nadzieniem drugim rozwałkowanym kawałkiem. Sprawdź czy nie ma w nim pęcherzyków powietrza.
Rozpuść masło i dodaj świeże listki szałwii.
Gotuj ravioli przez 3-5 minut. Przełóż pierożki na patelnię z roztopionym masłem i szałwią i smaż przez chwilę, aby się zarumieniły i uwolniły aromat.
Podawaj z tartym parmezanem i masłem szałwiowym.
Przepis autorstwa Sary La Fountain
Sarę możesz oglądać w serii "Antypody smaków" w poniedziałki o godz. 21:00 i 21:30 na kanale Nat Geo People.
