Piperade

Porcja dla dwójki dzieci i dwóch osób dorosłych

• 200 g mrożonego groszku cukrowego
• 2 cebule
• 4 pomidory
• 6 jajek
• sól i pieprz
• 4 łyżki oleju rzepakowego

Czas przygotowania: 30 minut Razem około 980 kcal, 48 g białka, 77 g tłuszczu, 25 g węglowodanów

1. Rozmrażamy groszek cukrowy. Cebulę obieramy, kroimy na pół,a następnie w plasterki. Pomidory myjemy, kroimy na pół, wycinamy miejsca po ogonkach i kroimy w plasterki.2. Jajka rozbijamy do miski, przyprawiamy solą i pieprzem, roztrzepujemy. Ostrożnie mieszamy z groszkiem cukrowym i pomidorami.3. Na dużej teflonowej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę. Masę z jajek i warzyw rozkładamy równomiernie na patelni, przykrywamy i zostawiamy na około 10-15 minut na małym ogniu, aby się ścięła. Jeśli po upływie tego czasu jajko jeszcze nie do końca jest ścięte, zdejmujemy patelnię z ognia i zostawiamy potrawę na jakiś czas na patelni. Podajemy z chlebem pełnoziarnistym.Przepis pochodzi z książki: Dziecięce menu dla całej rodziny