Reklama

Reklama

Przepisy na Wielkanoc

Znani szefowie kuchni i kucharzy, dzielą się z nami swoimi świątecznymi przepisami. Nie ma wątpliwości, te święta będą wyjątkowo pyszne!

Jajka faszerowane na trzy sposoby

Czas przyrządzenia: 60 min
Składniki dla: 6 porcji

Składniki

  • 9 jajek ugotowanych na twardo

Składniki - farsz łososiowy

  • 100 g łososia wędzonego
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • łyżka majonezu
  • sól, pieprz

Składniki - farsz ziołowy

  • po 2 łyżki koperku i szczypiorku, posiekanego
  • łyżka majonezu
  • sól, pieprz

Składniki - farsz pieczarkowy

  • 150 g pieczarek
  • mała cebula
  • 2 łyżki oleju
  • łyżka majonezu z dodatkiem miodu
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Wszystkie jajka obierz, przekrój na pół. Wyjmij żółtka, rozdziel do trzech misek. Białka odłóż. 

2. Na jajka z łososiowym farszem dodaj do pierwszej miski zioła i majonez. Zmiksuj blenderem na gładką masę, dopraw solą i pieprzem. Napełnij farszem sześć połówek białek, najładniej zrobisz to, używając rękawa cukierniczego. 

3. Na jajka z ziołowym farszem zmiksuj z żółtkami w drugiej misce posiekane zioła i majonez. Dopraw solą i pieprzem. Napełnij farszem kolejne sześć białek. 

4. Na jajka z pieczarkowym farszem podsmaż na oleju cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż, aż woda odparuje (5 minut). Ostudź, po czym dodaj pieczarki z cebulą do reszty żółtek. Zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Napełnij farszem pozostałe białka. 

Reklama

Przepis autorstwa Jakuba Kuronia.

Korzenna karkówka z kwasem chlebowym

Składniki dla: 12 porcji

Składniki

  • 2 cebule
  • 1 i 1/2 kg schabu karkowego
  • po łyżce mielonego imbiru, roztartych nasion kolendry i mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • 500 ml kwasu chlebowego
  • 450 g krojonych pomidorów z puszki
  • sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania

1. Karkówkę natrzyj przyprawami i odrobiną oleju. Włóż do lodówki na 24 godziny. 

2. Rozgrzej olej w brytfance i podsmaż mięso na rumiano, z każdej strony. Odłóż je na bok. Na tłuszczu pozostałym po karkówce przesmaż, stale mieszając, cebule pokrojone w półplastry. Po kilku minutach dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż chwilę, dodaj pozostałą po marynowaniu resztę przypraw, pomidory z puszki i kwas chlebowy. Wymieszaj i duś pod przykryciem 20 minut. 

3. W tak powstałym sosie ułóż karkówkę i piecz 60-90 minut, w temperaturze 150 st. C. Obracaj mięso co 30 minut. Gotowe pokrój i polej odparowanym sosem. 

Przepis autorstwa Karola Okrasy. 

Żurek na zakwasie

Składniki dla: 8 procji

Składniki

  • 10 łyżek mąki żytniej typ 2000
  • 0,8 l przegotowanej wody
  • główka czosnku
  • 5 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 50 g korzenia chrzanu
  • 3 kromki chleba razowego Bulion
  • 800 g żeberka wędzonego
  • główka czosnku
  • 800 g włoszczyzny
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu

Składniki - żurek

  • 2 litry bulionu
  • 500 ml zakwasu
  • 5 g majeranku suszonego
  • żeberka z bulionu (samo mięso)

Sposób przygotowania

1. Mąkę wsyp do słoika i zalej wodą, mieszając drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Dodaj rozgnieciony czosnek i pozostałe składniki. Przykryj słoik ściereczką. Raz dziennie mieszaj zakwas. Jest gotowy po 5 dniach. 

2. Na bulion pokrój włoszczyznę w słupki, przesmaż w garnku. Dodaj żeberko, czosnek, przyprawy. Zalej wodą, gotuj 3-5 godzin (im dłużej, tym lepiej). Powinnaś otrzymać 2 litry bulionu. Najlepiej wstawić go do lodówki na noc. 

3. Na drugi dzień przecedź bulion i zagotuj. Zakwas zamieszaj, przecedź przez sito i dodaj do bulionu. Gotuj na małym ogniu około godziny (uważaj, aby się nie przypalił). Dodaj majeranek. Podawaj z pulpetami jagnięcymi, posypany szczypiorkiem. 

Sylwester Drężek 

Kawior po żydowsku

Składniki

  • 500 g wątróbek drobiowych
  • łyżka masła lub gęsiego tłuszczu
  • cebula, drobno posiekana
  • 1-2 jajka
  • duża szczypta zmielonego kminku
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej tłuszcz na patelni i szybko obsmaż wątróbki (w środku powinny być różowe, ale nie krwiste). Uwaga: Nie sól wątróbek przed smażeniem. 

2. Zdejmij podsmażone wątróbki z patelni i odłóż, aby ostygły, a na pozostałym tłuszczu podsmaż na złoto posiekaną cebulę. 

3. Wątróbki posiekaj drobniutko, przełóż do miski, dodaj podsmażoną na złoto cebulę wraz z pozostałym na patelni tłuszczem. 

4. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i drobno pokrój. Przełóż je do wątróbki, dodaj zmielony kminek, przypraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj, wstaw do lodówki na kilkanaście godzin. 

Robert Makłowicz

Olivia

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje