Pstrąg po prowansalsku

Składniki:

• 1 mala cukinia
• 2-3 karczochy
• 100 g pomidorów koktajlowych
• 50 ml wytrawnego wina
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• 1 cytryna
• 2 pstrągi
• Sól, pieprz
• 100 g ryżu (np. mieszanki z ryżem dzikim)
• 20 g masła

Przygotowanie:

Cukinie pokroić w plasterki, karczochy w ćwiartki. W naczyniu do gotowania na parze (na sicie) umieścić cukinię. Wlać 400 ml wody i wino i zagotować. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Połowę ziół posiekać, zmieszać z cebulą i czosnkiem.

Pstrągi oprószyć solą i pieprzem, do każdego pstrąga nałożyć część mieszanki ziolowej i 2 plasterki cytryny. Pstrągi ułożyć na plasterkach cukinii, na nich resztę mieszanki ziolowej i pozostałe zioła oraz karczochy i pomidory. Sito umieścić na garnku do gotowania na parze. Pstrągi skropić sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Gotować na parze 15-20 minut. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kiedy pstrągi są gotowe, odlać 150 ml wywaru, dodać 20 g masła, doprawić solą i pieprzem. Pstrągi podawać z ryżem i sosem.