Racuchy z owocami
Nakarmisz nimi całą rodzinę albo ugościsz znajomych, nie wydając przy tym zbyt wiele. A dzięki pysznym i niebanalnym dodatkom odkryjecie to danie na nowo.
Twarogowe z morelami
Składniki
- 25 dag chudego twarogu
- 2 jajka l 2 łyżki cukru
- 1 mały cukier waniliowy
- 2 łyżki oleju
- 1/3 szkl. mleka
- 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżki kaszy manny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 średnich moreli
- 6-7 łyżek miodu
Sposób przygotowania
1. Twaróg przeciśnij przez praskę albo zmiel. Potem utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Do masy serowej dodaj żółtka, wsyp kaszkę, mąkę i proszek. Dolej olej oraz mleko. Na koniec domieszaj pianę ubitą z białek. Mocno rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką. Nakładaj ciasto, formując owalne racuchy. Smaż po 2-3 min z każdej strony (w sumie ok. 15 minut). 2. Morele umyj, rozetnij wzdłuż, wyjmij pestki. Na drugiej patelni mocno podgrzej miód. Włóż połówki moreli, przeciętą stroną do dołu. Smaż, aż lekko zbrązowieją od spodu. Gotowe racuchy obłóż morelami. Polej miodem z patelni.
Jabłkowe z dżemem leśnym
Składniki
- 2 jabłka
- 3 szkl. + 3 łyżki mąki pszennej
- 4 dag drożdży
- 1 i 1/2 szkl. ciepłego mleka
- 2 jajka
- po 3 łyżki cukru i masła
- 5 łyżek wiórków kokosowych
- 80 dag owoców leśnych
- 50 dag cukru żelującego
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
1. Mleko podgrzej. Drożdże rozetrzyj z 1 łyżką cukru. Dosyp 3 łyżki mąki. Domieszaj tyle mleka, by powstał gęsty zaczyn. Odstaw go na 20 minut. Masło stop. Jabłka obierz, oczyść, potnij na cząstki, a potem w cienkie plasterki. Resztę mąki wsyp do miseczki. Dodaj pozostały cukier i mleko oraz kokos i zaczyn. Wbij jajka. Dolewając masło, wymieszaj ciasto. Dodaj jabłka. Ciasto odstaw na ok. 1 godz. Owoce leśne przebierz, zmiksuj, włóż do garnka. Dodaj cukier żelujący. Mieszając, gotuj 3-4 minuty. 2. Nabieraj po 2 łyżki ciasta. Kładź na patelnię z rozgrzanym olejem, formując racuchy. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony (w sumie ok. 25 minut). Potem układaj po cztery, jeden na drugim. Przekładaj je dżemem. Udekoruj.
Pieguski z wiśniami
Składniki
- 2 szkl. mąki pszennej
- 3 jajka
- 2 szkl. zsiadłego mleka
- 3 cukry waniliowe
- 2 gruszki
- 3 łyżki suchego mielonego maku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki oleju
- 60 dag wiśni (bez pestek)
- 1 szkl. soku wiśniowego
- 4 łyżki rumu
- 2 szkl. jogurtu
Sposób przygotowania
1. Mąkę z proszkiem przesiej do wysokiego naczynia. Dodaj jajka, 1 cukier waniliowy, mak i mleko. Zmiksuj. Gruszki umyj, obierz, grubo zetrzyj i od razu dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj. Miseczkę z ciastem przykryj folią i odstaw do lodówki na około 30 minut. 2. Wiśnie włóż do garnka. Zalej sokiem. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 5 minut. Zdejmij z ognia. Przestudź. Dolej rum. 3. Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując owalne racuchy. Smaż je na rumiano (w sumie ok. 15 minut). Gotowe racuchy ułóż na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Jogurt wymieszaj z resztą cukru waniliowego. Racuchy podawaj z wiśniami w rumowej zalewie oraz waniliowym jogurtem.
