Ratatuj na grzance

Składniki na 6 porcji:

• po 1 czerwonej i żółtej papryce
• 2 małe cukinie
• 1 mały bakłażan
• 4-5 dojrzałych pomidorów
• 2 średnie cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 bułka wrocławska
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

1. Bakłażan umyj, pokrój w grubą kostkę, posól i odstaw na 20 minut, by puścił gorzki sok. Papryki oczyść, strąki opłucz, osusz, pokrój na kawałki. Cukinie opłucz, potnij w kostkę. Pomidory umyj, ponakłuwaj w kilku miejscach. Zanurz we wrzącej wodzie. Po chwili wyjmij je, obierz ze skórki, usuń pestki, miąższ grubo pokrój.

2. Kostki bakłażana opłucz, osącz. W garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij na niej cebulę. Dodaj papryki, cukinie i bakłażan. Duś 15 minut. Pod koniec dołóż pomidory.

3. Potrawkę przypraw czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem i ziołami. Bułkę pokrój na kromki. Zrumień je w rozgrzanym piekarniku. Ratatuj podawaj na przygotowanych grzankach. Ew. posyp je startym parmezanem i listkami bazylii.