Ratatuj po polsku
Lekko i smacznie
Składniki
- 25 dag zielonej fasolki szparagowej
- 1 mały kalafior
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula cukrowa
- 3-4 małe pomidorki
- 1 szkl. bulionu
- 1/3 pęczka natki pietruszki lub 2 gałązki natki selera
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- szczypta cukru
- sól (najlepiej himalajska)
- pieprz ziołowy
- olej lub oliwa do smażenia
4 porcji
Sposób przygotowania
1. Kalafior umyj, podziel na duże różyczki. 3 łyżki oleju wymieszaj z kurkumą i szczyptą pieprzu. Kalafior ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem, posmaruj olejem i piecz 15 minut w 180 st. C. 2. Fasolkę i marchewki oczyść, pokrój. Zalej je odrobiną wody ze szczyptą soli i cukru. Dodaj umytą natkę, wsyp rozmaryn. Warzywa ugotuj na półtwardo. Wyjmij gałązki natki. 3. Paprykę i cebulę oczyść, potnij na cząstki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Rozgrzej 1-2 łyżki oleju, wrzuć warzywa, krótko podsmaż. Bulion podgrzej, dodaj pomidorki, kalafior i pozostałe warzywa. Duś 5-6 minut.
