Risotto ze szparagami-sezonowy obiad z klasą
Sezon na szparagi wcale nie jest długi, wiec korzystajmy z tych darów natury póki to możliwe. Szparagi, poza tym, że są wspaniałe, jako osobne danie, mogą ubogacić popularną potrawę. Risotto ze szparagami i białym winem - czy to nie brzmi znakomicie?
Na popołudniowe spotkanie z przyjaciółmi przygotujmy coś wykwintnego a jednocześnie łatwego w przygotowaniu. Risotto ze szparagami zaskoczy twoich gości.
Do przygotowania risotto ze szparagami potrzebujemy: 2 pęczki zielonych szparagów, 300 g ryżu arborio, 20 g masła, 1/2 cebuli, 50 ml wytrwanego białego wina, 35 g parmezanu, gruboziarnista sól, 800 ml rosołu drobiowego, 100 ml śmietany 18 proc.
Umyte szparagi wrzucamy na 4 do 5 minut do wrzącej osolonej wody (szparagi powinny pozostać półtwarde). Po wyjęciu od razu hartujemy je w kąpieli z lodowatej wody. Odkrawamy czubki szparagów - wykorzystamy je do dekoracji potrawy, pozostałe szparagi kroimy na małe kawałki.
Kroimy na małe kawałki parmezan, obieramy i siekamy cebulę. W rondlu roztapiamy masło, podsmażamy cebulę. Dodajemy do niej ryż, dobrze mieszamy. Ryż powinien pokryć się tłuszczem, smażymy go aż stanie się półprzezroczysty.
Do potrawy dolewamy białe wino. Czekamy, aż się wino zredukuje, po czym wlewamy część gorącego rosołu, ryż powinien się w nim zanurzyć. Gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie rosół, dolewamy kolejną porcję rosołu, powtarzamy to aż ryż wchłonie cały rosół a potrawa będzie miała gęstą konsystencję.
Ryż powinien gotować się około 20 minut. Kawałki szparagów mieszamy z ryżem na 5 minut przed zakończeniem gotowania. Na koniec dodajemy śmietanę oraz parmezan, mieszamy. Potrawę przed podaniem dekorujemy odłożonymi wcześniej czubkami szparagów. (PAP Life)
autorka: Dorota Kieras
