To doskonały pomysł na noworoczną przystawkę, bo bakłażany można teraz kupić i zimą.
1. Pokrój je wzdłuż i posól, aby puściły wodę i straciły gorzki smak. Posmarowane oliwą grilluj z obu stron i odkładaj na bok.
2. Na orzechową masę miksuj z oliwą podprażone na złoto orzechy włoskie, upieczoną czerwoną paprykę (bez skóry), czosnek, pół pęczka kolendry. Przyprawiaj solą, mieloną papryką, kuminem rzymskim i pieprzem.
Uwaga: pasta nie może być zbyt rzadka!
3. Smaruj nią plastry bakłażana i ciasno je zawijaj. Tuż przed podaniem posyp pozostałą posiekaną kolendrą i ziarenkami granatu.
