Rozgrzewające jesienne zupy. 4 smaczne i sycące przepisy, które warto wypróbować
Polska jesień potrafi oczarować pięknem zmieniającej się przyrody i parkami wypełnionymi kolorowymi liśćmi. Najczęściej jednak kojarzy się z niskimi temperaturami, zimnym wiatrem i padającym deszczem. Taka aura sprzyja kuchennym eksperymentom. Wypróbuj nasze przepisy na pyszne i rozgrzewające zupy, które będą królowały jesienią.
Spis treści:
Zupa krem z marchewki i batatów
Marchew i bataty są bogatym źródłem beta-karotenu, czyli tzw. prowitaminy witaminy A. Wspiera prawidłowe funkcjonowanie wzroku, działa wzmacniająco na układ odpornościowy i znacząco poprawia wygląd skóry. Danie jest też lekkostrawne, a do tego korzystnie wpływa na metabolizm, dzięki czemu idealnie sprawdzi się w diecie odchudzającej. Gęsta i pożywna zupa z marchewki i batatów sprawdzi się w kuchni jesiennych zmarzluchów i głodomorów. To jednogarnkowe i sycące danie nie wymaga zbyt wiele wysiłku w przygotowaniu, a efekt końcowy jest przepyszny.
Składniki:
- 700 g marchewki
- 2 średnie bataty
- 1 l bulionu lub rosołu
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 cm świeżego imbiru
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 400 g mleka kokosowego
- wyciśnięty sok z połowy limonki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- do dekoracji: natka pietruszki, płatki chilli, posiekane pistacje
Przygotowanie:
- Zaczynamy od dokładnego umycia oraz obrania marchewki i batatów, które następnie kroimy na średnie kawałki. Cebulę, imbir i czosnek dokładnie siekamy. Podsmażamy w dużym garnku na oliwie przez 3 minuty, dodając szczyptę soli. Dodajemy pastę curry i smażymy kolejne 2-3 minuty. Do garnka wrzucamy pokrojone wcześniej warzywa i zalewamy litrem gorącego bulionu.
- Składniki gotujemy przez 15-17 minut, do momentu aż warzywa zmiękną. Po upływie wyznaczonego czasu całość blendujemy i dodajemy mleczko kokosowe. Ponownie czekamy, aż zupa się zagotuje.
- Podajemy w miseczkach z odrobiną soku z limonki, kleksem mleczka kokosowego, posiekanymi pistacjami, natką pietruszki i płatkami chilli.
Dyniowa zupa-krem z imbirem
Dynia to królowa jesieni, będąca źródłem wielu składników mineralnych, m.in. wapnia, magnezu i selenu oraz witamin A, C i E, a także kwasu foliowego i niacyny. Włączenie jej do diety pomoże regulować zbyt wysokie ciśnienie tętnicze krwi, zapobiegnie zaparciom oraz obniży stężenie cholesterolu. Na stałe zagościła w przepisach na sałatki, makarony, a nawet - kawę. W połączeniu z imbirem i rozgrzewającymi przyprawami rozprawi się nawet z najzimniejszym i najbardziej deszczowym jesiennym dniem.
Składniki:
- 800 g upieczonej lub ugotowanej dyni (np. Hokkaido)
- 1 l bulionu lub rosołu
- 2 średnie ziemniaki
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- 2 cm kawałek imbiru
- 3 ząbki czosnki
- 2 łyżeczki kurkumy, cynamonu, słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
- oliwa
Przygotowanie:
- Obrany kawałek imbiru trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach, a czosnek przeciskamy przez praskę. Cebulę, marchew i ziemniaki kroimy w średnią kostkę. Na dnie garnka rozgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy imbir i czosnek. Całość podgrzewamy przez 2 minuty. Następnie dodajemy cebulę, ziemniaki oraz marchewkę i smażymy 2-3 minuty. Dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię i zalewamy gorącym bulionem.
- Zupę gotujemy pod przykryciem przez 15-20 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe i przyprawy. Przy pomocy blendera ręcznego wszystko blendujemy na gładki krem. Podajemy z ulubionymi dodatkami, np. grzankami.
Zupa warzywna z soczewicą i kaszą bulgur
Jest przykładem współczesnego podejścia do tradycyjnej zupy jarzynowej. Dodatek czerwonej soczewicy nie tylko wzbogaci walory smakowe, ale korzystnie wpłynie na obniżenie poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Poprawia perystaltykę jelit i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Z kolei kasza bulgur to skarbnica kwasu foliowego, niezbędnego dla kobiet w ciąży. Jej regularne spożywanie wspomaga prawidłową pracę serca oraz wpływa kojąco na nerwy.
Składniki:
- 1,5 l bulionu lub rosołu
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- ½ szklanki czerwonej soczewicy
- ½ szklanki kaszy bulgur
- 1 łyżka oliwy
- szczypta mielonego kminku i chilli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- posiekana natka pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Cebulę i czosnek drobno siekamy, a marchewkę trzemy na tarce o średnich oczkach. W garnku rozgrzewamy oliwę, po czym wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dorzucamy czosnek, marchewkę i pomidory z puszki.
- Soczewicę i kaszę bulgur dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą. Wsypujemy do garnka i dokładnie mieszamy. Całość zalewamy gorącym bulionem oraz doprawiamy chilli, słodką papryką, kminkiem solą i pieprzem.
- Zupę gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 25 minut. Podajemy posypaną natką pietruszki.
Kapuśniak na bazie białej kapusty
Gorący kapuśniak to obowiązkowa zupa na chłodne jesienne popołudnia. Jest niezwykle sycący i ekonomiczny. Choć gotowanie zajmuje nieco czasu, na efekt końcowy zdecydowanie warto poczekać. Zupa na bazie kapusty to kwintesencja jesiennych obiadów. Pomaga oczyścić organizm z toksyn oraz wspiera jego odporność. Ma dobroczynny wpływ na poprawienie stanu skóry, włosów i paznokci.
Składniki:
- ½ główki białej kapusty
- 1,5 l wody
- 500 g żeberek wieprzowych
- 1 średnia marchewka
- 3 ziemniaki
- 1 pietruszka
- 1/3 selera
- 1 niewielki por (biała i jasnozielona część)
- 1 średnia cebula
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka suszonego majeranku i kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
Przygotowanie:
- Kapustę drobno szatkujemy, oprószamy solą i pozostawiamy do momentu, aż puści sok. Do dużego garnka wkładamy żeberka, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalewamy gorącą wodą i doprowadzamy do zagotowania, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez 30 minut. Pamiętamy, bo co jakiś czas zbierać z wywaru mętną pianę.
- W międzyczasie obieramy i kroimy marchewkę, selera i pora. Cebulę opalamy nad palnikiem. Włoszczyznę wrzucamy do wywaru i gotujemy 30 minut. Po tym czasie warzywa i mięso wyciągamy. Możemy je rozdrobnić i ponownie włożyć do zupy. Tak przygotowane z łatwością wykorzystamy w domowej sałatce, pierogach lub pasztecie.
- Obrane i pokrojone ziemniaki dorzucamy do zupy razem z kapustą i zebranym sokiem. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem. Całość gotujemy przez 15 minut, do momentu aż ziemniaki zmiękną.
- W osobnym rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy do niego mąkę. Całość smażymy przez 1-2 minuty. Dodajemy łyżkę wywaru i dokładnie mieszamy. Zasmażkę przelewamy do kapuśniaku, doprowadzając ponownie do wrzenia. Gotową zupę podajemy ze świeżym koperkiem.
Sprawdź również:
