Rozgrzewające zupy w kolorach jesieni
Jesienne temperatury są coraz niższe, ale za to za oknem pojawiają się piękne, nasycone barwy – intensywna czerwień, rozgrzewający pomarańcz, ciepła żółć i chłodniejsza zieleń. Te kolory nie tylko wprawiają w dobry nastrój, ale także inspirują. Również do gotowania! Prezentujemy przepisy na pyszne, gorące i barwne zupy w kolorach jesieni!
Rosół królewski
Składniki
- 2 kg kurczaka
- 4 litry wody
- 4 marchewki
- 1 pietruszka z natką
- 1 mniejszy seler
- 1 por
- 1 cebula
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 ziarenka pieprzu
- 2 listki laurowe
- 1 łyżka soli + wedle uznania do dodatkowego doprawienia
- makaron np. Lubella Jajeczna 5 jaj Nitki
Sposób przygotowania
Cebulę obrać i opiec nad ogniem, aż będzie mocno spieczona. Kurczaka pokroić na kawałki: udka, piersi, skrzydełka, przełożyć do garnka i zalać zimną wodą.
Zagotować na średnim ogniu, kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum i zdjąć szumowiny. Gotować, z uchyloną przykrywką przez 2-3 godziny. Następnie dodać obrane warzywa, opieczoną cebulę oraz ziele, listki laurowe, lekko rozgniecione ziarenka pieprzu, wsypać 1 łyżkę soli i gotować na wolnym ogniu, z uchyloną przykrywką przez kolejne 1,5 godziny.
Przed podaniem doprawić solą do smaku. Podawać z makaronem ugotowanym według instrukcji na opakowaniu.
Grzybowa na białym winie
Składniki
- makaron np. Lubella jajeczna 5 jaj Wstążki
- 1,5 litra rosołu lub bulionu
- 30 g suszonych podgrzybków
- 1 mała cebula
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 150 ml śmietanki 30%
- 30 g masła klarowanego
- szczypta soli i pieprzu do smaku
- posiekana natka pietruszki do dekoracji
Grzyby zalać 1/2 litra wrzącej wody, zakryć i odstawić na 30 minut, następnie odcedzić zostawiając wodę z moczenia grzybów.
Na maśle klarowanych zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać grzyby, wlać wino i smażyć przez około 5 minut, często mieszając.
Zagotować rosół, przełożyć grzyby i gotować przez około 30 minut. Zdjąć z ognia, zabielić śmietanką, doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Podawać z makaronem ugotowanym według instrukcji na opakowaniu. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Pomidorowa ze świeżych pomidorów
Składniki
- makaron np. Lubella Jajeczna 5 jaj Krajanka
- 1,2 litra rosołu lub bulionu
- 700 g pomidorów malinowych
- 30 g masła klarowanego
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- szczypta soli, pieprzu oraz cukru trzcinowego do smaku
- świeże oregano do dekoracji
Sposób przygotowania
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno pokroić. Na rozgrzanym maśle klarowanym zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać sprasowany czosnek oraz pokrojone pomidory i smażyć na średnim ogniu przez około 20 minut. Kiedy wywar się zagęści, zdjąć z ognia i przełożyć do rosołu.
Gotować przez około 5 minut, następnie połowę zupy przelać do wysokiego naczynia, zmiksować i przelać do garnka z zupą. Doprawić solą, pieprzem oraz cukrem trzcinowym do smaku.
Podawać z makaronem ugotowanym według instrukcji na opakowaniu. Przed podaniem posypać świeżym oregano.
Zupa z zielonych warzyw
Składniki
- makaron np. Lubella Jajeczna 5 jaj Nitki
- 1,5 litra rosołu lub bulionu
- 200 g brukselki
- około 100 g mrożonego zielonego groszku
- pół główki mniejszego brokuła
- pół mniejszej cukinii
- 1 mała cebula
- 30 g masła klarowanego
- 150 ml kwaśnej śmietany 18%,
- szczypta soli i pieprzu do smaku
- 1/3 pęczka świeżego kopru
Sposób przygotowania
Brukselkę oczyścić ze zwiędłych liści, głąb naciąć na krzyż i wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody. Nie zakrywając gotować przez około 10 minut.
Do garnka wlać bulion, dodać odcedzoną brukselkę oraz brokuł pokrojony na mniejsze różyczki, zakryć i gotować przez około 5 minut. Następnie dodać cukinię, pokrojoną w mniejszą kostkę oraz zielony groszek i gotować kolejne 5 minut.
Zdjąć z ognia, zabielić śmietanką, doprawić solą oraz pieprzem do smaku i wymieszać z posiekanym koperkiem. Podawać z makaronem ugotowanym według instrukcji na opakowaniu.
