Różowy tort grapefruitowy

Składniki:

• 2 jajka
• 150 g cukru
• 2 opakowania cukru waniliowego
• Szczypta soli
• 50 g mąki
• 25 g mąki ziemniaczanej
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• 4-5 różowych grapefruitów
• 100-150 ml soku z różowych grapefruitów
• 6 płatów żelatyny
•  200 g twarożku
• 2 łyżki grenadyny
• 350 g jogurtu naturalnego
• 200 g śmietany

Przygotowanie:

Jajka rozdzielić.  Białka ubić, dodając 75 g cukru, opakowanie cukru waniliowego i szczyptę soli. Kolejno dodawać zółtka. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy i wymieszać. Masę biszkoptową wlać do natłuszczonej okrągłej formy (22 cm O) i wyrównać. Piec w 175 st. C przez 15-20 minut. Biszkopt uwolnić i odstawić, aby ostygł.

2 grapefruity obrać (również z białej błonki), ostrym nożem wycinać kawałki miąższu (wyłapać sok) .

300 ml soku gotować, aż zostanie 100 ml. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Twarożek, opakowanie cukru waniliowego, 75 g cukru i grenadynę wymieszać na gładką masę, stopniowo dodawać jogurt. Żelatynę odcisnąć, roztopić w gorącym soku grapefruitowym. Do żelatyny dodać 5 łyżek masy serowej, wymieszać i dodać do pozostałej masy. Wmieszać ubitą śmietanę i pokrojone drobno kawałki grapefruitów.

Biszkopt rozciąć tak, aby powstały dwa blaty ciasta i przełożyć kremem. Tort wstawić na 3-4 godziny do lodówki. Pozostałe grapefruity pokroić w plasterki i obłozyc tort.