Buraczki dokładnie wyszoruj. Wytrzyj do sucha, posmaruj olejem. Każdy osobno zawiń w folię aluminiową.Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego wcześniej do temperatury 190°C. Piecz do miękkości przez ok. 90 minut. Upieczone buraczki wyjmij, przestudź,polewając zimną wodą. Potem obierz z łupinek i odłóż do całkowitego wystudzenia.Cebulkę i czosnek obierz, bardzo drobno posiekaj.Składniki wymieszaj z sokiem cytrynowym i oliwą. Buraczki zetrzyj na tarce o dużych otworach. Przypraw je solą i pieprzem, wymieszaj z sosem cytrynowym.Orzechy zrumień na suchej patelni, przestudź, drobno posiekaj. 2/3 wymieszaj z buraczkami, pozostałymi posyp gotową sałatkę. Ew. udekoruj zieleniną.
