Sałatka ziemniaczana z rukolą

1. Ziemniaki wyszoruj, gotuj je w posolonej wodzie w mundurkach ok. 15 minut. W tym czasie cebulę obierz, posiekaj. Rukolę opłucz, dobrze osusz. Plastry bekonu pokrój na kawałeczki. Wysmaż je na chrupko na patelni bez tłuszczu. 

2. Ziemniaki odcedź, przestudź, pokrój w kostkę. Sok cytrynowy i ocet utrzyj z cukrem oraz solą i pieprzem (do smaku). Potem dodaj musztardę i cienkim strumieniem wlej oliwę. Ubij trzepaczką gęsty sos winegret. 

3. Pokrojone ziemniaki wymieszaj z rukolą, cebulą oraz bekonem. Przed podaniem sałatkę skrop musztardowym winegretem.