Skyrnik - czyli sernik na zimno w słoiczku z wiśniami
Przepis poleca Robert Muzyczka, szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy
Składniki
- herbatniki maślane 50 g
- masa kajmakowa/krówkowa 100 g
- Śmietanka 30% (np. od OSM Piątnica) 300 ml
- cukier puder 4 łyżki
- cukier waniliowy 2 łyżeczki
- Jogurt typu islandzkiego Skyr naturalny (np. od OSM Piątnica) 150g 3 szt.
- żelatyna 30g
- woda ½ szklanki
- wiśnie mrożone 150 g
- cukier 2 łyżki
- mąka ziemniaczana ok. 1 płaska łyżeczka
Sposób przygotowania
Masę kajmakową włożyć do rondelka, podgrzewać na małym ogniu i mieszać, aż do rozpuszczenia. Około 2 łyżeczki lejącej masy przelać na dno słoiczków (lub do innego naczynia szklanego), a na górę wyłożyć drobno pokruszone herbatniki i delikatnie wcisnąć je w masę.
Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać 3 opakowania Jogurtu Skyr i dokładnie wymieszać wszystko razem mikserem.
W garnku zagotować 0,5 szklanki wody i wsypać żelatynę. Dokładnie wymieszać, aż do momentu jej rozpuszczenia. Ciepłą żelatynę wlać powoli do powstałej masy i wymieszać dokładnie mikserem. Tak przygotowaną masę sernikową przelać do słoiczków na wcześniej przygotowany spód z masy kajmakowej i ciasteczek.
Wiśnie włożyć do rondelka, dodać cukier i często mieszać na wolnym ogniu, aż do momentu ich rozmrożenia. Połączyć mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami zimnej wody i przygotować zawiesinę do zagęszczenia. Kolejno dodać ją do wiśni, gdy te zaczną się gotować. Odstawić rondelek, odczekać aż owoce ostygną i udekorować nimi serniczki.
Wstawić do lodówki na około 2 h.
Smacznego!
