Już nigdy nie wrócisz do klasycznej zapiekanki. Jak przygotować prawdziwy kugel?
Ziemniaki to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw. Uwielbiamy je w każdej postaci - od gotowanych, przez puree, po chrupiące placki ziemniaczane. Szczególną popularnością cieszą się też zapiekanki, które świetnie sprawdzają się zarówno na rodzinny obiad, jak i w roli potrawy na spotkania z przyjaciółmi. Tymczasem w kuchni żydowskiej znajdziemy wyjątkowe danie, które doskonale wpisuje się w te kulinarne gusta - kugel. Czym jest i jak je przygotować?
Spis treści:
Skąd pochodzi kugel i dlaczego warto go spróbować?
Kugel to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni żydowskiej, tradycyjnie podawane podczas szabatów i świąt. Jego podstawą są ziemniaki, cebula i jajka, ale do masy często dodaje się również boczek, przyprawy czy olej. Całość trafia do piekarnika i po kilkudziesięciu minutach tworzy smakowitą i rumianą zapiekankę.
Choć w Polsce przywykliśmy do klasycznych zapiekanek ziemniaczanych z dodatkiem śmietany czy sera, kugel wyróżnia się inną strukturą i charakterystycznym smakiem. To potrawa, która nie tylko syci, ale też świetnie smakuje zarówno na świeżo, jak i na drugi dzień - podsmażona w plastrach nabiera wyjątkowej chrupkości.
Zobacz również: Złocista, aromatyczna i chrupiąca. Cukinia w tej wersji kradnie show - nawet schabowemu!
Przepis na kugel - żydowską zapiekankę ziemniaczaną
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 150 g boczku wędzonego
- 4 duże jajka
- 3 cebule
- 4 ząbki czosnku
- kilka łyżek oleju roślinnego do smażenia
- masło do wysmarowania formy
- przyprawy: płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, szczypta ostrej papryki, majeranek
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj warzywa - obierz ziemniaki, cebulę i czosnek.
- Zetrzyj ziemniaki - połowę na tarce o grubych oczkach, drugą połowę na drobnych. Dzięki temu masa będzie miała idealną konsystencję.
- Podsmaż dodatki - jeśli używasz boczku, pokrój go w kostkę i podsmaż na oleju, aż wytopi się tłuszcz.
- Połącz składniki - w dużej misce wymieszaj ziemniaki, cebulę, czosnek, jajka, boczek i przyprawy. Dodaj 2-3 łyżki oleju.
- Przygotuj formę - wysmaruj naczynie żaroodporne masłem lub smalcem.
- Piecz kugel - przełóż masę ziemniaczaną do formy, wyrównaj i piecz w temperaturze 160st. C. przez około 45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Zobacz również: Ta fit sałatka ziemniaczana to hit. Lekka, pożywna i pełna smaku
Jak jeść kugel? Najlepiej smakuje na drugi dzień
Kugel doskonale sprawdza się jako samodzielne danie, ale może też być dodatkiem do mięs czy gulaszy. Co ciekawe, wielu smakoszy uważa, że najlepszy jest dopiero po dwóch lub trzech dniach od momentu pieczenia - gdy jego smaki się "przegryzą". Wówczas wystarczy pokroić go w plastry i podsmażyć, dzięki czemu będzie chrupiący jak nigdy.
