Smak późnego lata

Spoglądając w kalendarz sezonowy, polskich owoców, latem w kuchni pojawiają się takie smakołyki, jak: agrest, czereśnie, maliny, porzeczki, późne jabłka czy śliwki. Każdy z wyżej wymienionych owoców cieszy się wyjątkowymi walorami – zarówno pod względem smaku, aromatu, jak i unikalnych wartości odżywczych. Biorąc na warsztat wybrane, to jest agrest, porzeczkę i śliwkę, można  ucieszyć nie tylko kubki smakowe, ale i otrzymać wiele korzyści dla organizmu.

Agrest (łac.ribes uva – crispa) zawiera pektyny (mieszaninę węglowodanów, będących źródłem rozpuszczalnego błonnika), 5 - 8% cukru oraz witaminę C. Ponadto fosfor, potas, sód, wapń, magnez i nieco żelaza. Niegdyś agrest stosowano jako przysłowiowy lek na całe zło – uważano bowiem, że sok z jego owoców leczy wszelkie stany zapalne. Obecnie to stały bywalec słodkich ciast, tart oraz tartaletek, który dodaje do nich swoją kwaskową nutę. Przez cały rok może on gościć w kuchni pod postacią wyrazistego w smaku dżemu, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do gofrów czy naleśników.

Porzeczki (łac. ribes) spośród 150ciu gatunków tejże rośliny możemy wyróżnić trzy podstawowe odmiany – czerwoną, białą i czarną. Za kolorem idą w parze różne właściwości, stężenie witaminowe, etc. Nie mniej jednak wszystkie porzeczki, podobnie jak agrest, zawierają pektyny, są źródłem witaminy C - w 100 g znajduje się 181 mg witaminy C – to aż 4 razy więcej niż w pomarańczach! Ta witaminowa bomba w okresie letnim smakuje wybornie jako dodatek do ciast ale także jako koktajl czy uzupełnienie mięsnego obiadu.

Śliwki (łac. prunus) są źródłem zdrowych cukrów, kwasów organicznych, soli mineralnych, witaminy A i E, witamin z grupy B, a także witaminy C, potasu, błonnika, żelaza. Wysoka zawartość wspomnianej witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem, chroni komórki przed zniszczeniami. Obecnie coraz częściej wskrzesza się przepisy dziadków, dlatego tym samym kulinarnym hitem są śliwki w occie, jako dodatek do mięsnych dań.

Sztuka kulinarna, w której główną rolę odgrywają wyżej wymienione owoce, może przynieść smakowite efekty, które ucieszą nie jedno podniebienie! Zastosowanie agrestu, porzeczek i śliwek jest bowiem bardzo szerokie. Dla wszystkich adeptów sztuki kulinarnej, Dan Cake przygotował ofertę półproduktów, które stanowią idealną bazę dla letnich smaków sezonu.  Producent oferuje nie tylko spody do tortów, ale i biszkoptowe tartaletki, babeczki, czy gofry.