Podstawą zupy cebulowej pochodzącej z Lubelszczyzny jest wywar z kości wieprzowych (opcjonalnie można użyć wywaru warzywnego) oraz oczywiście cebula, z której słynie Goraj i okoliczne tereny.
1. Warzywa obieramy i kroimy w grubą kostkę
2. Do garnka wlewamy miód, dodajemy masło i pokrojone w kostkę warzywa. Karmelizujemy przez chwilę
3. Skarmelizowane warzywa podlewamy winem i dusimy do momentu aż alkohol odparuje
4. Całość podlewamy wywarem i dodajemy zioła. Gotujemy pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie
5. Gdy warzywa są już miękkie całość miksujemy blenderem na gładki krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zupa powinna mieć konsystencję gładkiego kremu.
6. Zupa najlepiej smakuje z grzankami z chleba np. z tymiankiem lub kminkiem.
