Smakowite zapiekanki z mięsem mielonym

1. Warzywa oczyść. Cebulę posiekaj, seler potnij w kosteczkę, marchewkę zetrzyj na wiórki. Boczek drobno pokrój. 2 łyżki oliwy rozgrzej, wrzuć warzywa, duś 5 minut. Dołóż boczek, podsmaż. 2. Dodaj mięso, smaż, aż się zrumieni. Bulion podgrzej, wlej do mięsa z warzywami i boczkiem. Dołóż przecier i koncentrat, dopraw oregano, solą, pieprzem. Duś ok. 40 minut. 3. Formę do zapiekania posmaruj resztą oliwy. Ułóż warstwami płaty (po 4) i porcje sosu (na wierzchu powinny być płaty). Śmietanę połącz z 1/2 parmezanu i mąką, dopraw pieprzem. 4. Śmietaną polej wierzch zapiekanki. Posyp resztą parmezanu. Piecz ok. 50 minut w 180°C (przez pierwsze 30 min przykrytą folią). Podaj posypaną posiekanymi listkami bazylii.

1. Cukinię umyj, osusz, pokrój w plasterki. Obsmaż je na suchej patelni. Przełóż do miski, skrop 1 łyżeczką oliwy, posyp lubczykiem. Marchew, cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Podsmaż na 1 łyżce oliwy. Dodaj mięso i drobno pokrojone pomidory. Dopraw kminkiem, papryką, sosem sojowym. Wlej ciepły bulion, duś 10 minut. 2. Masło stop, wymieszaj z mąką. Powoli, energicznie mieszając, wlej mleko. Ciągle mieszając, by nie zrobiły się grudki, podgrzewaj, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw pieprzem. Domieszaj ser. 3. Żaroodporne naczynie posmaruj oliwą, na dnie ułóż warstwę mięsa. Przykryj 4 płatami makaronu, posmaruj 1/2 sosu serowego, ułóż warstwy cukinii (1/2), mięsa, resztę cukinii i 4 płaty. Posmaruj resztą sosu. Piecz 35-40 minut w 170°C.

1. Seler oczyść, opłucz i pokrój w kosteczkę. Cebulę obierz, posiekaj. Wrzuć na patelnię, wlej 1 łyżkę oliwy, smaż 1-2 minuty. Zsuń na bok patelni. Dołóż mięso, dodaj ocet, szczyptę soli i pieprzu. Smaż ok. 3 minut, wlej sok pomidorowy. Podgrzewaj 10 minut. 2. Pomidory pokrój na małe kawałeczki lub zmiksuj. Podgrzej z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami, cukrem, sokiem cytrynowym, szczyptą soli i pieprzu. Duś na średnim ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia, by nabrał smaku. 3. Mięsny farsz nałóż do rurek cannelloni. Naczynie żaroodporne posmaruj 1/4 sosu, rozłóż rurki. Polej je pozostałym sosem (tak, by je zakrywał). Naczynie przykryj, piecz 40 minut w 180°. Na ostatnie 5 minut naczynie odkryj. Zapiekankę podawaj posypaną serem i natką. 

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plasterki. Obsmaż na 2 łyżkach oliwy. 1/2 ułóż w naczyniu do zapiekania. Bakłażan umyj, potnij w plastry, oprósz solą, połóż na sitku, odstaw na 15 minut. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Zeszklij na 1 łyżce oliwy. Dodaj mięso, zioła, cynamon, ziele. Dopraw solą. 2. Smaż 5 minut, mieszając. Wlej wino, duś 20 minut pod przykryciem. Bakłażan opłucz, osusz i obtocz w mące. Podsmaż na 2 łyżkach oliwy (po 2 minuty z każdej strony). Mięso wyłóż na ziemniaki w formie. Przykryj resztą ziemniaków i bakłażanami. Dołóż pokrojone pomidory. 3. Całość zalej zalewą z pomidorów doprawioną pieprzem. Piecz ok. 40 minut w 170°C. 

Makaron ugotuj w osolonej wodzie z 1 łyżeczką oliwy. Odcedź, przelej zimną wodą. Mięso podsmaż z soczewicą. Dopraw mieloną papryką, ziołami prowansalskimi, solą. Sok wymieszaj z koncentratem, wlej do mięsa. Duś 20 minut. 1/3 mięsa ułóż w formie, resztą napełnij muszle. Ułóż je na mięsie, piecz 15 minut. Posyp parmezanem.

1. Beszamel: przygotuj go w/g przepisu ze str. 15. Gdy ostygnie, wbij jajka, energicznie wymieszaj, połącz z serem. Sos przelej do naczynia żaroodpornego i piecz 5-7 minut w 180°C (by lekko się ściął). Makaron wsyp do posolonego wrzątku, ugotuj al dente, domieszaj połowę parmezanu. 2. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, podsmaż na oleju, dołóż mięso, smaż, aż się zrumieni. Dopraw, zalej bulionem i duś 15 minut. Papryką oczyść z pestek, potnij w kostkę, domieszaj do mięsa. 3. Na beszamelu rozłóż warstwami: 1/2 makaronu, mięso i resztę makaronu. Przykryj i piecz 25 minut w 170°C. Odkryj, piecz jeszcze 5 minut. Podaj posypane resztą parmezanu.