Składniki na 4 porcje:
- 1,2 kg szpondru wołowego, - pęczek włoszczyzny, - 2 listki laurowe, - 4 goździki, - 4 owoce jałowca, - mała główka kapusty, - 3 cebule, - 4 ogórki kiszone, - 2 kiełbaski, - 200 g. gotowanej szynki, - 1 łyżka oleju, - 2 łyżki przecieru pomidorowego, - 2 łyżki mąki, - cytryna, - 100 g czarnych oliwek, - sól, pieprz
Przygotowanie:
Mięso umyć, zalać dwoma litrami wody i gotować cały czas odszumowując. Włoszczyznę umyć, pokroić. Włoszczyznę, listki laurowe, goździki, owoce jałowca dodać do wywaru i gotować dwie godziny na średnim ogniu. Tymczasem umyć kapustę, przekroić i wyciąć głąb. Kapustę pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Ogórki przeciąć na pół i pokroić w półplasterki, kiełbasę pokroić w plasterki, szynkę pokroić w kostkę. Mięso wyjąć z bulionu. W garnku rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę. Dodać przecier pomidorowy i mąkę i przesmażyć. Dodać kapustę i ogórki. Dolać odcedzony bulion i gotować jeszcze 20 minut. Mięso pokroić w kostkę. Cytrynę pokroić w plasterki, oliwki odsączyć. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać: mięso, kiełbasę, szynkę, plasterki cytryny i oliwki. Doprawić solą i pieprzem. Czas przygotowania: 140 minut Jedna porcja zawiera: 3020 kJ/721 kcal
