Śródziemnomorska zupa z krewetkami
Idealna dla tych, którzy tęsknią za wakacjami.
Składniki
- ok. 700 ml gorącego bulionu warzywnego
- 150 g krewetek
- 400 g mleka kokosowego
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- kilkanaście pomidorków koktajlowych
- 1 duża łyżka tajskiej czerwonej pasty curry
- 1/2 czerwonej papryczki chili
- 1/2 łodygi selera naciowego
- 2 łyżki masła klarowanego
- 2 łyżki oliwy
- pieprz, sól
- świeża kolendra
Sposób przygotowania
W garnku na średnim ogniu rozgrzać czerwoną pastę curry. Następnie dodać mleko kokosowe, wymieszać, zagotować.
Dodać ziarna kukurydzy i gotować przez około 4 minuty. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki i dorzuć do garnka.
Papryczkę chili i łodygę selera naciowego drobno pokroić i dodać do pozostałych składników.
Krewetki obrać z pancerzy, usunąć ogonki i oczyścić z jelit, pokroić na kawałki. Dodaj następnie do zupy i gotować przez około 5 minut.
Wlać bulion, zupę zagotować i zestawić z ognia.
Część krewetek można usmażyć na maśle, z dodatkiem soli i pierzu do dekoracji zupy.
Zupę rozlać do misek i serwować z podsmażonymi krewetkami, posypać posiekaną kolendrą.
