Szakszuka z falafelami
Oryginalnie szakszukę robi się z jajek i pomidorów. W najpopularniejszej wersji roślinnej zamiast jajek dodaje się kostki pokrojonego wędzonego tofu. W propozycji - dla biegaczy, osób praktykujących jogę i aktywnych inaczej - autorka książki "Wege energia. Moc i siła z roślin" namawia do podania szakszuki z falafelami.
Składniki
- falafele:
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 pęczek kolendry
- 1 szklanka mąki żytniej
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 2 łyżeczki ziaren kolendry (utłuczonych w moździerzu)
- sól, pieprz do smaku
- 2 cebule
- olej do smażenia
- 2 ząbki czosnku
- szakszuka:
- 6 dużych pomidorów lub 1 puszka pomidorów pelati
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki harissy lub innej ostrej pasty z czerwonych papryczek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka mielonego kuminu
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Ciecierzycę odsączamy, blendujemy z posiekanymi liśćmi kolendry, mąką oraz przyprawami. Posiekaną cebulę szklimy na patelni, na oleju.
Przestudzoną łączymy z masą na falafele, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek — dobrze mieszamy łyżką. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, smażymy je z każdej strony na oleju na rozgrzanej patelni.
Pomidory - jeśli używamy surowych - sparzamy i obieramy. Możemy bez ich krojenia wyciąć gniazda nasienne (wtedy będziemy mieć wersję idealną) lub pokroić pomidory w ćwiartki i wykroić środek. Przekładamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą, dodajemy koncentrat pomidorowy, harissę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
Smażymy około 20 minut, aż powstanie gęsty sos.
Szakszukę podajemy z ciepłymi falafelami — najlepiej zanurzonymi w sosie.
1 porcja zawiera: ok. 705 kcal/2951 kJ, 54 g węglowodanów, 22 g białka, 46 g tłuszczu
Przepis pochodzi z książki "Wege energia. Moc i siła z roślin" autorstwa Katarzyny Gubały:
