Sznycle po holsztyńsku z młodymi ziemniaczkami i szpinakiem

• 1,5 kg młodego szpinaku
• 2 cebule
• 1 kg młodych ziemniaków
• sól
• 3 łyżki oleju
• pieprz
• 4 kotlety schabowe
• 200 g śmietany (18 %)
• łyżka bazy do sosów
• gałka muszkatołowa
• szczypta cukru
• 15 g sklarowanego masła
• 4 jajka

Szpinak dobrze wymyć, osączyć z wody. Cebule pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki oskrobać, ugotować w osolonej wodzie. Cebulę zeszklić na łyżce oleju, dodać połowę szpinaku, pozwolić, aby opadł i dodać resztę szpinaku. Na średnim ogniu smażyć jakieś 8-10 minut. Doprawić solą i pieprzem, dodać śmietanę i bazę do sosów, zagotować i trzymać na ogniu jeszcze minutę. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołowa i cukrem. Trzymać w cieple. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, Mięso mocno obsmażać po 2 minuty z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem. Na sklarowanym maśle usmażyć jajka sadzone, doprawić pieprzem. Jajka układać na mięsie, podawać z ziemniaczkami i szpinakiem.

Czas przygotowania: 50 minut

Jedna porcja zawiera: 2600 kJ/621 kcal