Dodaj nieoczywisty składnik do gotowania ziemniaków. Będą zwarte i apetyczne
Czy ziemniak to nasze narodowe warzywo? Pewnie wielu smakoszy odpowiedziałoby na to pytanie twierdząco. Swojskie kartofle to jeden z podstawowych składników polskiej kuchni. Goszczą niemal na każdym stole, zarówno w prostych, codziennych posiłkach, jak i w świątecznych daniach. Choć ich przygotowanie wydaje się oczywiste, istnieje prosty trik, dzięki któremu będą jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.
Spis treści:
- Podstawa polskiego stołu
- Ziemniaki zachowają ładny kolor i nie będą się rozpadać
- Kiedy dodawać sok z cytryny do ziemniaków i w jakich ilościach?
- Kiedy sok z cytryny do ziemniaków sprawdzi się najlepiej?
Podstawa polskiego stołu
Ziemniaki od wieków stanowią podstawą polskiej kuchni. Są nie tylko sycące i uniwersalne, ale też łatwo dostępne. Wyczarujemy z nich dodatek do obiadu, chrupiące i złociste placki, sprężyste kluseczki, wyborny przysmak z grilla albo ogniska, rumiane frytki. Wymieniać można długo, jednak na co dzień to gotowane ziemniaki wiodą prym. Chcesz, by wyglądały apetycznie, nie ciemniały, a do tego zyskały bardziej interesujący smak? Dodaj do nich składnik, który na pierwszy rzut oka nie kojarzy się ze swojskimi bulwami.
Ziemniaki zachowają ładny kolor i nie będą się rozpadać
Dodanie soku z cytryny do gotowania ziemniaków ma kilka praktycznych zalet. Przede wszystkim kwas cytrynowy spowalnia proces utleniania skrobi, dzięki czemu warzywa zachowują jasny, apetyczny kolor. Jednocześnie chroni je przed rozpadaniem się i rozgotowywaniem. Ziemniaki pozostają bardziej zwarte, co ułatwia ich późniejsze krojenie i podanie w zachęcającej formie.
Dodatkowo sok z cytryny nie zmienia radykalnie smaku ziemniaków, ale nadaje im subtelną świeżość i ciekawsze nuty smakowe. W takim wydaniu pasują do najbardziej wyszukanych dań głównych, między innymi ryb.
Kiedy dodawać sok z cytryny do ziemniaków i w jakich ilościach?
Grunt to wyczucie czasu i odpowiednie proporcje. Sok z cytryny wlewaj, dopiero gdy woda zacznie wrzeć - nie ma potrzeby robić tego wcześniej. Jakie proporcje są zalecane? Nie przesadzaj, aby warzywa nie stały się jak kwaśne jak ocet. Wystarczy 1/3 szklanki soku z cytryny na 2 kilogramy ziemniaków.
Kiedy sok z cytryny do ziemniaków sprawdzi się najlepiej?
Ten kulinarny trik jest szczególnie przydatny, gdy przygotowujemy warzywa do sałatek, np. jarzynowej, w przypadku których istotne jest, by zachowały strukturę i ładny kolor. Pamiętajmy o nim, gdy serwujemy ziemniaki jako dodatek do eleganckich, uroczystych dań. Właśnie wtedy estetyka posiłku ma ogromne znaczenie.
O dodatku cytrynowego soku do gotowania ziemniaków nie zapominajmy, gdy gotujemy kartofle z wyprzeniem i chcemy, by nadal dobrze prezentowały się na talerzach. Poprawi smak nawet starych ziemniaków, które nie zawsze zachwycają swoimi walorami.
