1. Suszone buraki zalej w garnku zimną wodą. Dodaj do nich suszoną włoszczyznę oraz listki laurowe, pieprz, ziarenka ziela angielskiego i majeranek. Poczekaj, aż całość zawrze, po czym zmniejsz płomień i gotuj jeszcze ok. 15 minut.
2. Cebulę wbij na widelec i mocno opal. Dodaj ją do barszczyku mniej więcej w połowie czasu gotowania. Ugotowany barszczyk zdejmij z ognia. Wymieszaj z koncentratem buraczanym. Przypraw do smaku solą. Mocno podgrzej, ale nie dopuść, by ponownie zawrzał, bo straci kolor. Przed podaniem barszczyk przecedź przez gęste sitko. Na wigilijną kolację podawaj z uszkami.
