Tarteletki cytrynowe z borówkami

Składniki na 16 porcji:

• 6 jajek
• 40 dag zimnego masła
• 10 dag cukru pudru
• szczypta soli
• 25 dag mąki pszennej
• 8 dag mąki ziemniaczanej
• 375 ml soku cytrynowego (z 7-8 cytryn)
• 150 ml białego wina deserowego
• 20 dag borówek i malin
• 15 dag brązowego cukru
• 18 dag białego cukru
• mąka do oprószenia stolnicy
• tłuszcz do foremek

Sposób przygotowania:

1. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. 15 dag masła pokrój na kawałki. Dodaj cukier puder, sól, mąkę pszenną, 2 żółtka i 2 łyżki zimnej wody. Zagnieć ciasto. Włóż je do lodówki na ok. 30 minut.

2. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek na stolnicy oprószonej mąką. Wytnij z niego 16 kółek. Wylep nim foremki do tarteletek posmarowane tłuszczem. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200°C. Piecz ok. 25 minut.

3. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 120 ml zimnej wody. Sok cytrynowy zagotuj z winem i brązowym cukrem. Wlej rozmieszaną mąkę. Gotuj dalej 1-2 minuty. Pozostałe 4 żółtka wymieszaj z 6 łyżkami gorącej masy cytrynowej, połącz z resztą masy. Przestudź ją i wymieszaj z resztą masła.