Torcik Pavlova z kremem waniliowym
Pyszna, słodka beza połączona z bitą śmietaną i świeżymi owocami to sprawdzony deser, który szybko podbije serca domowników oraz gości.
Składniki
- 6 białek kurzych jajek
- 2 szkl. drobnego cukru
- 4 łyżeczki soku wyciśniętego z limonki
- 1/2 łyżeczki skórki startej z limonki
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 szkl. mocno schłodzonej śmietany kremówki 36 proc.
- 30 dag serka mascarpone
- 2 małe opakowania cukru waniliowego
- 40 dag borówek amerykańskich
- 2 łyżki likieru waniliowego (lub np. migdałowego)
Sposób przygotowania:
1. Dwie blachy z piekarnika wyłóż pergaminem. Na papierze narysuj duże kółka. Białka ubij z sokiem i skórką z limonki. Porcjami wsyp cukier. Do piany domieszaj mąkę ziemniaczaną. 2. Piekarnik rozgrzej do 100 st. Krążki na pergaminie zapełnij masą bezową. Wstaw do piekarnika i susz 1 godzinę. Potem piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki i tak wystudź blaty. 3. Następnego dnia borówki (ew. zastąp je jagodami, malinami lub porzeczkami) umyj, delikatnie osusz. Schłodzoną śmietanę wymieszaj z serkiem mascarpone i cukrem waniliowym. Ubij gęsty krem. 4. Krem śmietanowy połącz z likierem, delikatnie mieszając. Mocno go schłodź. Potem blaty bezowe posmaruj masą, posyp owocami i ułóż jeden na drugim. Do czasu podania tort trzymaj w lodówce.
Rada cukiernika
Piana z białek nie ubije się dobrze, jeśli będzie miała kontakt z tłuszczem. Z tego powodu naczynie i mieszadła do ubijania powinny być idealnie czyste i osuszone, a białka należy bardzo starannie oddzielić od żółtek (w żółtkach znajduje się tłuszcz).
Jak dobrze przechowywać żółtka i białka
Po pieczeniu często zostają nam same żółtka lub białka. Oto, jak je przechować, by nie straciły świeżości i nie zaszkodziły zdrowiu. Surowe żółtko w zamykanym pojemniku może stać w lodówce przez 2 dni. Pokryte cienką warstwą oleju wytrzyma nawet 10 dni! Surowe białko można przechować w lodówce w zamykanym słoiku tylko przez 4-6 dni, zależnie od świeżości jajka. Warto pamiętać, że przechowywane w ten sposób zarówno białka, jak i żółtka, można zużyć tylko do pieczonych lub gotowanych potraw. Mrożenie białek: rozbij je widelcem ze szczyptą soli lub cukru. Przelej do suchego pojemniczka, np. na lód. Owiń folią, opisz i zamroź. Rozmrażaj powoli w lodówce. Ostrożnie z mrożeniem żółtek - tracą na wyglądzie i smaku.
