Torcik z suszonymi jabłkami

1. Biszkopt: przesiej mąkę z proszkiem. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem na parze (dzięki temu będą bardziej puszyste). Miskę z masą zdejmij znad garnka z gotującą się wodą i ciągle ucierając, dodawaj po łyżce mąki. Na końcu wmieszaj pianę ubitą z białek. Ciasto przelej do foremki (jej spód wyłóż wcześniej pergaminem). 2. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piecz przez ok. 20 minut. Zostaw na 10 minut do przestygnięcia w uchylonym piekarniku. Wyjmij i ostudź na kratce - biszkopt równo opadnie. 3. Krem: jabłka zalej 2 szklankami wody i zagotuj. Gdy już zmiękną, odcedź je, ale nie wylewaj wody. Odlej niecałą szklankę i wymieszaj ją z sokiem z cytryny. Ew. posłodź do smaku. Nasącz przekrojony na 3 blaty biszkopt. 4. Jabłka odsącz i zmiksuj. Serek ubij ze śmietanką i cukrem. Wymieszaj z jabłkami. Kremem przełóż warstwy biszkoptowe i posmaruj wierzch ciasta. Udekoruj torcik.