Torciki z owocami
Najlepiej smakują latem! Owoce takie jak porzeczki, maliny czy borówki dodają ciastom wyśmienity, orzeźwiający smak.
1. Pomarańczę polej wrzątkiem, wytrzyj do sucha, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. 20 dag porzeczek umyj, dobrze osusz, oderwij od gałązek.
2. Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj skórkę z pomarańczy. Do masy maślanej kolejno wbij jajka. Całość dobrze wymieszaj mikserem. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, porcjami wsyp do ucieranej masy. Dolej 1/3 soku wyciśniętego z pomarańczy. Wrzuć porzeczki. Wymieszaj. Formę do tarty (o śr. 30 cm) posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Nałóż do niej ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 st. Piecz przez 40 minut. Wystudź.
3. Porzeczki na masę umyj, osusz, oderwij od gałązek, zmiksuj, przetrzyj. Śmietanę ubij z serkiem i resztą soku z pomarańczy. Do masy dodaj mus porzeczkowy, przemieszaj widelcem, by powstał marmurkowy wzorek. Spód odwróć do góry dnem. Nałóż krem, formując kopułę. Udekoruj (np. czarnymi porzeczkami).
1. Dzień wcześniej: dwie blachy z piekarnika wyłóż pergaminem. Na papierze narysuj duże kółka. Białka ubij z sokiem oraz skórką z limonki. Porcjami wsyp cukier. Kiedy piana z białek będzie już sztywna, domieszaj mąkę ziemniaczaną. Piekarnik rozgrzej do 100 st. Krążki na pergaminie zapełnij masą bezową. Wstaw do piekarnika i susz 1 godzinę. Potem piekarnik wyłącz, lekko uchyl drzwiczki i tak wystudź blaty.
2. Następnego dnia: maliny umyj, osusz, rozgnieć widelcem, ew. przetrzyj przez sitko. Śmietanę wymieszaj z serkiem mascarpone i cukrem waniliowym. Ubij gęsty krem.
3. Krem śmietanowy połącz z malinami i likierem, delikatnie mieszając widelcem. Mocno go schłodź. Potem blaty bezowe przełóż masą z malinami. Tort udekoruj np. miętą oraz malinami.
1. Blaty: masło utrzyj ze szczyptą soli i cukrem na puszystą masę, a potem z kolejno wbijanymi jajkami. Gdy wszystkie jajka dobrze połączą się z masą, wsyp mąkę i proszek do pieczenia. Wlej maślankę. Ciasto szybko wymieszaj mikserem. Tortownicę (o śr. 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Nałóż do niej ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 st. Piecz przez 45 minut. Gotowe ciasto ostrożnie wyjmij z tortownicy i odłóż do wystudzenia.
2. Masy: żelatynę wymieszaj z niewielką ilością wody, odstaw, aby spęczniała. Twaróg zmiel, utrzyj z 1/2 szkl. cukru. Agrest podlej wodą, posyp 1/2 szkl. cukru. Zagotuj, zmiksuj, rozpuść w tej masie 1/3 żelatyny. Ciasto rozetnij. Blaty skrop rumem. Na spodnim blacie rozsmaruj masę agrestową. Pozostałą żelatynę rozpuść, podgrzewając. Śmietanę ubij, wymieszaj z masą serową i żelatyną. Do tężejącego kremu domieszaj mak.
3. Na masie agrestowej rozsmaruj krem z makiem. Przykryj drugim blatem. Wstaw na 3 godziny do lodówki. Przed podaniem tort oblej stopioną polewą z białej czekolady. Ciemną polewę stop, posmaruj nią wierzch ciasta. Udekoruj.
