Tort na specjalne okazje
Zrobienie go wymaga czasu i poświęcenia, dlatego tort ten polecamy tylko na specjalne okazje.
Składniki
- 20 dkg zmielonych orzechów
- 20 dkg zmielonych migdałów lub kokosu
- 8 jajek
- 3 łyżki bezglutenowej bułki tartej
- 4 łyżki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 5 łyżek cukru
- słoiczek konfitur z malin lub poziomek
- masło klarowane do posmarowania tortownic
- Masa czekoladowa:
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- cukier waniliowy
- 10 dag cukru pudru
- 4 łyżki grysiku kukurydzianego
- 3/4 szklanki mleka
- Masa Kajmakowa:
- 10 dag mleka w proszku
- 20 dkg krówek
- 15 dag cukru
- 10 dag masła
- cukier waniliowy
Zmiksować 4 jaja z połową proszku do pieczenia, połową cukru i orzechami. Tortownicę posmarować masłem klarowanym, wylać masę orzechową i wstawić do bardzo gorącego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni C, około 40 minut. Zostawić w piekarniku, aby nieco wystygło. Ponownie zmiksować 4 jaja z połowa proszku do pieczenia, połowa cukru i opakowaniem wiórek kokosowych. Również upiec i pozostawić do wystygnięcia.
Przygotować masę czekoladową. Ugotować grysik na mleku z dodatkiem zmielonych migdałów, cukru waniliowego i cukru. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić, stale mieszając. Czekoladę zetrzeć na grubej tarce i gdy masa nieco ostygnie, razem z nią wymieszać.
Przygotować masę kajmakową. Krówki roztopić na patelni z łyżką mleka, ciągle mieszając. Mleko, cukier i cukier waniliowy zmiksować, dodając 50 ml wrzątku. Miksować, aż będzie jednolita masa. Dodać stopione masło, potem połączyć z roztopionymi krówkami.
Gdy obie połówki ciasta ostygną, każda z części przekroić na pół (uzyskamy 4 krążki). Można każdy z nich posmarować ajerkoniakiem, potem konfiturami malinowymi, a następnie wyłożyć masę czekoladową. Położyć na nim kolejny krążek, posmarować konfiturą i nałożyć masę kajmakową. Znów położyć kolejny krążek z masą czekoladowa i ostatni którego wierzch i boki tortu wysmarować masa kajmakową. Udekorować całość siekanymi migdałami.
Gotowy tort wstawić do lodówki.
