Tortellini z ricottą i pomidorami

Składniki:

SOS:

• jajko
• 125 g masła
• po łyżce oliwy i soku z cytryny
• garść bazylii
• 250 g pomidorków cherry
• ząbek czosnku
• łyżka startego parmezanu

CIASTO:

• 300 g mąki
• sól do smaku
• 4 jajka

NADZIENIE:

• 250 g sera ricotta
• 1/4 szklanki pokrojonych suszonych pomidorów
• żółtko
• kilka listków bazylii
• łyżka startego parmezanu
• łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mikserem mąkę, sól i 3 jajka, następnie zagnieć ciasto ręcznie, aby stało się elastyczne. Zawiń w folię i odłóż na godzinę.

2. Połącz wszystkie składniki nadzienia, wymieszaj, przypraw do smaku.

3. Podziel ciasto na 2-3 części, każdą cienko rozwałkuj i pokrój na kwadraty o boku 9 cm. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Pośrodku każdego ułóż czubatą łyżeczkę nadzienia. Składaj każdy kwadrat na pół po przekątnej i zaciśnij brzegi. Połącz i sklej końce.

4. Wrzuć pierożki do osolonego wrzątku i gotuj 2 minuty, po czym odcedź.

5. Rozgrzej masło na patelni, zdejmij z ognia, dodaj sok, oliwę, bazylię, pomidorki. Przełóż pierożki na talerze, polej sosem, posyp parmezanem.