Tradycyjna pascha wielkanocna. Sprawdzony przepis Magdy Gessler

Co oznacza pascha dla chrześcijan? Ta piękna i pyszna potrawa ma głęboką symbolikę. Pascha wielkanocna jest formowana na kształt stożka. Kształt ściętej piramidy ma symbolizować grób Chrystusa.

Pascha wielkanocna to tradycyjna wielkanocna potrawa przygotowywana z twarogu, mleka, śmietany, masła, cukru, wanilii i bakalii. Ostatnie z dwóch składników mają symbolizować dobrobyt i bogactwo.

Pascha jest zwykle bardzo słodka, podawana w postaci ściętej piramidki dekorowanej rodzynkami i pomarańczową skórką. Obok mazurków, babek cytrynowych czy serników, jest jednym z kulinarnych symboli świąt wielkanocnych. Chociaż nieco zapomnianym.

Potrawa przywędrowała do Polski ze wschodu. Dawniej regularnie gościła na wielkanocnym stole i była jednym z ulubionych świątecznych przysmaków Polaków. Popularnością cieszyła się zwłaszcza wśród mieszkańców Kresów Wschodnich.

Zobacz również: Robisz wielkanocne zakupy? Uważaj na te składniki? 

Pascha jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Swoim smakiem przypomina sernik, jest podawana na zimno. Ważnym elementem są tutaj bakalie i ser twarogowy.

Jakie bakalie dodać do paschy? Wielkanocny deser powinien zawierać dużo rodzynek, migdałów, skórki pomarańczowej i suszonych moreli. Warto pamiętać również o świeżej wanilii.

W sklepach znajdziemy twaróg o różnej zawartości tłuszczu. Aby pascha nie zawiodła swoim smakiem, warto postawić na ten jak najlepszej jakości. Chodzi o zbity, niekwaśny twaróg w kostce. Powinien być gładki w przekroju, a obecność grudek czy serwatki mogą świadczyć o nieprawidłowym procesie produkcji.

Unikajmy sera w wiaderkach, który jest zazwyczaj mieszanką sernikową z dodatkiem śmietany, masła czy innych składników. Pamiętajmy, że jeśli ser będzie zbyt rzadki, to pascha się rozpłynie. Dlatego postawmy na tradycyjny twaróg w kostce.

Zobacz również: Zamiast żurku na wielkanocny stół. Pyszna, szybka i tania zupa z chrzanu

Chociaż pascha jest nieco zapomnianym elementem wielkanocnego stołu, to nic nie stoi na przeszkodzie, by powrócić do tej jakże pysznej tradycji.

Warto przygotować ją w odsłonie proponowanej przez Magdę Gessler. Ten przepis zawsze się sprawdzi!

Składniki

• 1 kg tłustego twarogu
• 250 g masła
• 1,5 szklanki śmietany 22 proc.
• 4 laski wanilii
• 200 g cukru pudru
• 8 żółtek
• 1 cytryna
• 75 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 100 g orzechów włoskich
• koniak do namoczenia rodzynek

Sposób przygotowania

1. Zmiel twaróg trzy razy w maszynce do mięsa, a następnie wymieszaj go ze śmietaną, aby powstała jednolita masa. Rodzynki namocz w koniaku (powinien je przykryć) i posiekaj orzechy.
2. Miękkie już masło utrzyj z cukrem pudrem i wyskrobanymi z laski ziarenkami wanilii. Do masy dodawaj po jednym żółtku, w tym samym czasie ucieraj całość. Sparz cytrynę, zetrzyj z niej skórkę i dodaj do masy.
3. Następnie wymieszaj masę twarogową z masą jajeczno-maślaną. Dodaj odsączone rodzynki, skórkę pomarańczową i orzechy.
4. Na koniec przełóż masę na sito wyłożone gazą, obciąż z wierzchu, by odsączyć paschę i wstaw do lodówki. Deser powinien spędzić w niej całą noc.
5. Następnego dnia przełóż deser na talerz i udekoruj. 

***Zobacz również: Wielkanoc 2022. Jak uratować żurek, gdy jest zbyt kwaśny?Jak zrobić majonez bez jajek i innych alergenów? Magda Gessler zdradziła przepis na idealny rosół