W Turcji jedzą na śniadanie. Syci na długo, regeneruje po chorobie

Pierwsze wzmianki o jajkach po turecku pochodzą z XV wieku, kiedy to serwowano je wśród arystokracji. Przepis przetrwał wieki i do dziś jest ważnym elementem kuchni tureckiej. To proste w przygotowaniu, składające się z kilku składników, odżywcze danie, w Turcji jedzą głównie na śniadanie, ale niektórzy nie odmówią sobie tak sycącej i jednocześnie lekkostrawnej kolacji. Co ciekawe, w niektórych domach jajko po turecku, dzięki bogactwu białka i probiotyków, to pozycja obowiązkowa w jadłospisie osoby, które dochodzi do siebie po chorobie.

- Lekkie i bardzo aromatyczne. Są absolutnie genialne. Rewelacyjne w smaku - to najczęściej pojawiające się opinie kucharzy, jakie możemy przeczytać na temat jajek po turecku. Co sprawia, że wzbudzają taki zachwyt i podbijają kulinarny świat? Na pewno wyjątkowe walory smakowe, niecodzienne połączenie składników, sposób podania. A dokładniej?

Zacznijmy od pewnego kontrastu temperatur. Ciepłe jajka i masło spotykają się z chłodnym, czosnkowym jogurtem, co daje wyjątkowe doznania smakowe. Następnie wyjątkowa delikatna konsystencja, bo idealnie ugotowane białko otula płynne żółtko, które po przekrojeniu łączy się z jogurtem. Dopełnieniem stają się aromatyczne przyprawy. Paprykowe masło nadaje lekko dymny, pikantny smak, a czosnek w jogurcie dodaje głębi. Płynne żółtko razem z pozostałymi dodatkami tworzy aksamitny sos, który jest idealny do m.in. świeżo upieczonej bagietki. 

Oprócz walorów smakowych nie sposób nie wymienić również korzyści zdrowotnych. Jogurt i jajka dostarczają wysokiej jakości białka oraz zdrowych tłuszczów wspierających organizm. Dodatkowo jogurt naturalny  wspomaga trawienie i wzmacnia florę jelitową. Mamy też w składzie antyoksydanty, czyli paprykę i czosnek z właściwościami przeciwzapalnymi, wspierającymi odporność. I plus, o którym już wspominałam, jajka po turecku sycą na długo, nie powodując przy tym nagłych skoków cukru we krwi.

Czytaj również: Są prawdziwą skarbnicą witamin, ale mają dużo cholesterolu. Ile jajek możemy jeść?

To teraz czas na prosty przepis na jajka po turecku.

Składniki na dwie porcje:

• 2 jajka
• 250 g gęstego jogurtu naturalnego 
• 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
• 1 łyżka octu (winnego lub jabłkowego) - do wody
• 30 g masła
• 1 łyżeczka pul biber (turecka papryka w płatkach, można zastąpić ostrą papryką)
• sól do smaku
• opcjonalnie: suszona mięta lub pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowanie jogurtu

1. W misce wymieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli.
2. Odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Perfekcyjne jajka w koszulce

1. Wlej do rondelka ok. 1 litr wody, dodaj łyżkę octu i zagotuj na średnim ogniu.
2. Gdy woda zacznie delikatnie bulgotać (nie gotować gwałtownie), zamieszaj łyżką, tworząc wir.
3. Wbij jajko do małej miseczki, a następnie delikatnie wlej je do środka wiru.
4. Gotuj 2,5-3 minuty, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne.
5. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy.

Aromatyczne masło z przyprawami

1. W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
2. Dodaj pul biber (lub ostrą paprykę) i podsmaż przez kilka sekund, aż masło nabierze pięknego czerwonego koloru i aromatu.
3. Nie przypal przypraw - mają się tylko lekko zarumienić!

Składanie dania

1. Na talerz wyłóż porcję jogurtu.
2. Na jogurt delikatnie połóż jajka w koszulce.
3. Polej całość masłem z przyprawami.
4. Opcjonalnie posyp suszoną miętą lub świeżo mielonym pieprzem.
5. Podawaj z ciepłym pieczywem (pide, bagietką lub innym chrupiącym chlebem).

Pamiętaj, jajka po turecku smakują najlepiej, kiedy masło jest jeszcze płynne. Smacznego!