Wietnamska zupa Pho
Rozgrzewająca i aromatyczna.
Składniki
- 200 g rostbefu
- 3 pietruszki
- 3 marchewki
- 2 cebule
- seler
- 5 grzybów shitake
- 5-centymetrowy kawałek imbiru
- 2 trawy cytrynowe
- 2 ząbki czosnku
- pół papryczki chili
- 5 goździków
- 2 laski cynamonu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju
- 2 gwiazdki anyżu
- 1-2 łyżki ciemnego cukru
- skórka otarta z połowy cytryny
- szczypta kminu rzymskiego, nasion kolendry i soli
- makaron sojowy lub ryżowy
- 2 łyżki posiekanej dymki
- 2 łyżki sezamu
- kiełki słonecznika
Przygotowanie
Na kilka godzin przed gotowaniem zupy zalej wrzątkiem grzyby shitake, niech napęcznieją. Uyj i osusz mięso. Pokrój je w cienkie plasterki. Cebule w łupinach opal nad gazem, przełóż do garnka. Na suchej patelni upraż goździki, anyż i połamane laski cynamonu. Przełóż do cebuli. Zalej to wodą (ok. 2,5 l) i wstaw do gotowania.
Podpiecz obraną włoszczyznę w piekarniku, aż się dobrze zarumieni. Dodaj do garnka razem z pokrojonym w plastry imbirem, trawą cytrynową, olejem, przyprawami i grzybami (razem z wodą, w której się moczyły). Dorzuć zgniecione ząbki czosnku, przekrojoną i oczyszczoną papryczkę chili oraz skórkę z cytryny. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie. 6. Dodaj do bulionu mięso i pogotuj jeszcze ok. 15 minut.
Przygotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Dopraw sosem sojowym, posyp dymką, kiełkami i sezamem.
