Wietnamska zupa Pho

Na kilka godzin przed gotowaniem zupy zalej wrzątkiem grzyby shitake, niech napęcznieją. Uyj i osusz mięso. Pokrój je w cienkie plasterki. Cebule w łupinach opal nad gazem, przełóż do garnka. Na suchej patelni upraż goździki, anyż i połamane laski cynamonu. Przełóż do cebuli. Zalej to wodą (ok. 2,5 l) i wstaw do gotowania.

Podpiecz obraną włoszczyznę w piekarniku, aż się dobrze zarumieni. Dodaj do garnka razem z pokrojonym w plastry imbirem, trawą cytrynową, olejem, przyprawami i grzybami (razem z wodą, w której się moczyły). Dorzuć zgniecione ząbki czosnku, przekrojoną i oczyszczoną papryczkę chili oraz skórkę z cytryny. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż warzywa będą prawie miękkie. 6. Dodaj do bulionu mięso i pogotuj jeszcze ok. 15 minut.

Przygotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Dopraw sosem sojowym, posyp dymką, kiełkami i sezamem.