Wyjątkowa szarlotka

Składniki:

• 325 g maki
• Szczypta soli
• 125 g mielonych migdałów
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 300 g cukru
• 1 jajko
• 150 g masła
• 25 g płatków migdałowych
• 1,25 kg jabłek
• 2 łyżki bułki tartej
• 125 g cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• Mąka do podsypywania
• Tłuszcz i maka do formy

Przygotowanie:

Na ciasto: 300 g mąki, sól, 75 g mielonych migdałów, opakowanie cukru waniliowego i 175 g cukru umieścić w misce, zrobić wgłębienie, wbić jajko. Dodać masło w płatkach i wyrabiać najpierw za pomocą robota kuchennego, a następnie ręcznie. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.

Płatki migdałowe uprażyć na patelni bez tłuszczu.

2/3 ciasta rozwałkować na krążek (34 cm O) i umieścić w okrągłej formie (26 cm O). Docisnąć brzegi, nakłuć kilka razy widelcem. Pozostałe ciasto również rozwałkować na krążek (26 cm O) nakłuć widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut.

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, zmieszać z 50 g mielonych migdałów, 25 g mąki, 125 g cukru i opakowaniem cukru waniliowego.

Ciasto posypać równomiernie bułką tartą, nałożyć jabłka i przykryć krążkiem ciasta. Docisnąć brzegi.

Piec w temp. 175 st. C przez 55-60 minut. Wyjąć, oddzielić nożem od formy i zostawić w formie, aby ostygło.

Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny, nałożyć na ciasto i posypać płatkami migdałowymi.