Zacierki do zup
Zupy najczęściej podajemy z dodatkiem makaronów, ryżu czy ziemniaków. O zacierkach przypominamy sobie rzadko, a szkoda, bo nadają pomidorowej czy jarzynowej charakteru i kojarzą się z tradycyjnym.
Mąkę przesiewamy przez gęste sito do miski. Do przesianej mąki dodajemy szczyptę soli. W tak utworzonym kopczyku tworzymy wgłębienie, do którego wbijamy jajko.
Zagniatamy całość ręcznie, tworząc jędrne, dość twarde ciasto. Z ciasta urywamy niewielkie kawałeczki i wałkujemy je w dłoniach. Powstałe wałeczki posypujemy lekko mąką. Wrzucamy zacierki do gotującej się zupy, kilka minut przed końcem gotowania (po chwili zaczną wypływać na powierzchnię).
